Hoewel dit gerecht een "taart" wordt genoemd, is er geen gebak. Het is gewoon een mix van gemalen kalkoen en groenten in een saus met een topping van aardappelpuree. Het gerecht is bruin in de oven voor een heerlijk voorbeeld van comfortvoedsel. Voor een mooi effect, pijp de topping over de vulling, met behulp van een spuitzak voorzien van een sterpunt.
Wat je nodig hebt
- Voor de aardappel topping:
- 3 1/2 pounds aardappelen (russter of yukon goud, geschild en in stukken van 2 inch gesneden)
- 1 kopmelk (geheel)
- 2 eetlepels boter
- 3/4 theelepel zout
- 3 middelgrote worteltjes (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 1/2 eetlepels plantaardige olie
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 pond gemalen kalkoen
- 1 kop erwten (ontdooid van bevroren)
- 3/4 kopje maïs (vers of ontdooid bevroren)
- 1 blik / 14 1/2 oz tomaten (in blokjes gesneden, uitgelekt)
- 1 eetlepel tomatenpuree
Hoe het te maken
1. Maak de topping van de aardappel: combineer de aardappelen in een grote pan met voldoende koud water om 1 inch te bedekken. Breng aan de kook en kook tot het zacht is, ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen goed af in een vergiet. Meng in een grote kom de aardappelen, melk, boter, zout en peper naar smaak. Gebruik een elektrische mixer om op hoge snelheid te slaan tot een gladde massa. Opzij zetten.
2. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Breng een kleine pan met lichtgezouten water aan de kook.
Voeg de wortels toe en kook 2 minuten om te blancheren. Giet af en zet opzij.
3. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, geroerd, tot ze zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 15 seconden. Roer de gemalen kalkoen erdoor, verbrijzel de grote stukken met een vork en bak tot ze bruin zijn. Voeg de geblancheerde wortels, erwten, maïs, tomaten en tomatenpuree toe. Goed mengen. Kook, vaak roerend, tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zwarte peper.
4. Spuit een gratinenschaaltje van 3 kwart of een ondiepe braadpan met plantaardige oliespray. Schep het mengsel van groenten en kalkoen in de voorbereide schaal. Top met klontjes aardappelpuree. Bak gedurende 30 tot 45 minuten, tot ze erdoor verhit zijn. Heet opdienen.
Recept notities
• U kunt elke soort aardappel pureren, maar die met een hoog zetmeel / laag watergehalte, zoals roodbruin en Yukon Gold, produceren perfecte resultaten. Het zetmeel zorgt voor een pluizige textuur en dankzij het lage watergehalte kunnen ze melk en boter opnemen zonder gomachtig te worden.
• Probeer nooit aardappelen in een keukenmachine te kloppen, anders krijg je lijm.
• In het ideale geval moeten aardappelpuree vers worden bereid, maar dit is niet altijd mogelijk. Pureer ze tot 1 uur voor het serveren en bewaar een derde van de melk. Leg ze in een vuurvaste kom, plaats ze boven een pan met nauwelijks kokend water. Giet de gereserveerde melk eroverheen. Roer vlak voor het serveren de melk in de aardappelen.
• Aardappelen zijn kwetsbaarder dan u misschien denkt, dus behandel ze zorgvuldig om kneuzen te voorkomen.
Houd ze ongewassen op een koele, donkere, goed geventileerde plaats. Als de suiker op een te warme plaats wordt bewaard, zet deze om in zetmeel en verliezen de aardappelen hun natuurlijke zoetheid.
• Kies redelijk schone, zachte, stevige aardappelen. Kies voor aardappelen die ongeveer even groot zijn. Selecteer geen met gerimpelde vellen, zachte donkere vlekken, snijvlakken of groene gebieden. Groene vlekken betekenen dat ze zijn blootgesteld aan licht; snij de vlek af vóór het koken om de bitterheid weg te nemen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 402 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 626 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 23 g |