Kasseri en Kefalotere zijn harde Griekse kazen, die te vinden zijn in de meeste Griekse of Midden-Oosterse supermarkten of gastronomische winkels. Voor dit gerecht worden de plakjes kaas gebakken en gevlamd. Hoewel dit vrij eenvoudig en eenvoudig te maken is, moet je de flambetips lezen voordat je begint.
Wat je nodig hebt
- 16 ons Kasseri (of Kefalotere)
- 1/4 kop meel
- 12 eetlepels boter (of margarine)
- 4 eetlepels citroensap
- 2 ons cognac
Hoe het te maken
- Snijd Kasseri in plakjes van 1/2-inch, ongeveer 4 ounces voor elke portie.
- Chill plakjes in ijswater. Dep droog en bestuif met meel.
- Smeer voor elke portie 3 eetlepels boter tot het sist maar niet bruin wordt.
- Voeg plakjes kaas en bak snel aan beide kanten.
- Laat niet te gaar worden of kaas smelt en kleeft aan de pan.
- Voor elke portie, knijp het sap van 1/2 citroen in de pan en besprenkel met een paar druppels Cognac. Ontbranden.
- Serveer kaas wanneer de vlammen afnemen.
Receptbron: (pluim). Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 539 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 723 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 35 g |