Gestoomde mosselen met witte wijn is een klassiek gerecht en het is ongelooflijk gemakkelijk te maken. Het onderstaande recept serveert vier personen voor het avondeten.
De natuurlijke sappen van de mosselen combineren met de witte wijn en boter om een eigen saus te maken, en het is echt een hemels, gouden elixer waarvan je elke laatste druppel wilt proeven. Daarom serveer ik de mosselen graag in brede kommen met knapperig brood (zoals dit klassieke Franse stokbrood ) om de saus op te nemen, maar je kunt ze serveren met pasta of zelfs rijst.
Het recept vereist geen zout omdat de mosselen van nature zouthoudend zijn. Hoewel het gebruikelijk is om sjalotjes met mosselen te gebruiken, is het prima als je alleen uien kunt krijgen.
Wat je nodig hebt
- 4 lbs
- verse mosselen
- 1/2 kopje witte wijn
- 1/4 kop gehakte sjalotten (ongeveer 4 eetlepels)
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden (niet gesneden of fijngehakt)
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 4 eetlepels boter (1/2 stok)
- Vers citroensap, naar smaak
Hoe het te maken
- Sorteer, schrob en baard de mosselen. Afspoelen met koud water.
- Combineer de wijn, knoflook, sjalotten en zwarte peper in een grote soeppan of soeppan en breng aan de kook op hoog vuur.
- Voeg de mosselen toe en bedek de pan met een goed sluitend deksel. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook 5 tot 6 minuten of tot de meeste mosselen zijn geopend. Niet te gaar, of de mosselen kunnen rubberachtig worden.
- Roer de boter en peterselie erdoor en roer tot de boter in de vloeistof smelt. Werk af met een scheutje vers citroensap. Serveer in grote kommen met de kookvloeistof, samen met veel knapperig brood om de geurige saus op te nemen. Een aparte kom voor de lege schelpen zal ook van pas komen.
Opmerking: Verminder voor mosselen in room de wijn tot 1/4 kop en voeg 1/2 kop zware room toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 966 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 285 mg |
| Natrium | 1,686 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 111 g |