Ik had veel fruit bij de hand en had een pareve (zuivelvrij) dessert nodig om mee te nemen naar onze Sjabbat-gastheren een week. Dus ik begon te sleutelen en bedacht deze verzonken Berry Cherry Cake. Ik ben dol op de manier waarop de kleurrijke vruchten de dichte, niet-te-zoete cake accentueren, en de manier waarop elke hap ooit iets van de volgende verschilt, dankzij de verscheidenheid aan bessen en kersen.
Tips: U kunt het fruit naar uw smaak of wat u bij de hand hebt variëren, gewoon tussen 1 1/2 tot 2 kopjes plakken en proberen de stukken van dezelfde grootte te houden als u met gehakte steenvruchten werkt zoals pruimen of perziken.
Een andere mooie - en smakelijke - optie is om de bessen over te slaan en een verscheidenheid van zoetzure kersen in verschillende kleuren te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- Voor de vrucht:
- 1 kopje bosbessen (vers of bevroren)
- 1/2 kopje frambozen (vers of bevroren)
- 1/2 kopje ontpitte kersen (vers of bevroren)
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gember
- Voor de cakebeslag:
- 1 1/2 kopjes / 190 g bloem voor alle doeleinden
- 1 kop / 200 g suiker
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/3 kopje olie
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 2 grote eieren
- 1 1/2 theelepels vanille
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een 8- of 9-inch taartvorm licht in.
2. Meng de bosbessen, frambozen, kersen, suiker, kaneel en gember in een middelgrote kom. Opzij zetten.
3. Klop het meel, de suiker, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg de olie, sinaasappelsap, eieren en vanille toe en meng goed met een stevige lepel of elektrische kloppers tot ze zacht zijn.
4. Giet het cakebeslag in de voorbereide pan.
Strooi gelijkmatig met het bessenmengsel, maar probeer te voorkomen dat fruit dichtbij de randen van de pan komt. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 50 minuten, of tot de taart goudbruin is, veert terug en het testapparaat dat in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit. Koel in de pan op een rooster voordat u het warm of op kamertemperatuur serveert. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 224 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 391 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |