Er zijn eindeloze variëteiten gehaktbal, of 'köfte' (KUF'-tay) gerechten in de Turkse keuken. Eindeloze combinaties van gehakt en lamsvlees, specerijen, verse kruiden, broodkruimels of bulgur worden gegrild, gebakken en gebakken. In Turkije is er voor iedereen een soort 'köfte'.
Veel 'köfte'-gerechten zijn lokale favorieten en goede voorbeelden van de Turkse regionale keuken . Een van de meest geliefde recepten voor thuiskoks en restaurantchefs komt uit de kuststad Izmir, ooit bekend als Smyrna. Het heet 'İzmir Köftesi' (is-MEER 'KUF'-tay-see), wat simpelweg' gehaktballetjes uit Izmir 'betekent.
Hoewel de naam simpel lijkt, is de smaak van dit gerecht buitengewoon. Het is vooral mals en sappig omdat het dubbel gaar is.
De gehaktballetjes en de aardappelen worden eerst gebakken en vervolgens in de braadpan met groenten en saus gedaan om tot in de perfectie te bakken. Lente- en zomertomaten werken het beste, maar u kunt ook ingeblikte tomatenpuree gebruiken tijdens de wintermaanden.
'İzmir köftesi' is een geweldige manier om op te scheppen. Als het 's nachts in de koelkast staat, krijgen de smaken de kans om zich te vermengen en is de smaak nog beter wanneer het de volgende dag wordt opgewarmd. Ga je gang en probeer deze favoriet in je eigen keuken. Het kan een favoriet van het gezin worden.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 500 gram gemalen rundvlees (mager)
- 1 ui
- 1 ei
- 4 sneetjes witbrood (oud, korstjes verwijderd)
- 1/4 peterselie (Italiaanse variëteit, laat in stukjes)
- 1 1/2 theelepel. zout
- 1/2 theel. zwarte peper
- 1/2 theel. komijn
- 4 grote aardappelen
- 3-4 paprika's (Hongaars)
- 1 paprika (groen)
- 2 tomaten
- 1 paprika (rood)
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 tomaten (geraspt)
- 1 kop heet water
- 1/2 theel. zout
- 2 kopjes bakolie (om te braden)
Hoe het te maken
- Begin met het bereiden van de gehaktballetjes. Doe het rundergehakt in een grote mengkom. Rasp de ui en laat het extra sap uitlekken. Voeg het toe aan het vlees.
- Maak het oude brood nat met warm water. Knijp het water uit en voeg het toe aan het vlees. Voeg de kruiden, de gehakte peterselie en het ei toe.
- Kneed het mengsel enkele minuten samen tot het goed is gecombineerd. Leg het opzij om het een paar minuten te laten rusten. Breek stukken walnoot van het vleesmengsel af en maak langwerpige gehaktballen door ze tussen de palmen van je handen te rollen.
- Doe ongeveer 1 inch olie in een grote koekenpan en verwarm op hoog. Bak de gehaktballetjes tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Giet ze af op papieren handdoeken.
- Schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Bak ze in dezelfde olie als de gehaktballetjes tot ze zacht worden en licht goudbruin worden. Giet ze af op papieren handdoeken.
- Leg de gekookte gehaktballetjes in een grote ovenbestendige braadpannenschaal om de hele bodem van de bak te bedekken. Leg vervolgens de gekookte aardappelen gelijkmatig op de gehaktballetjes.
- Snijd twee tomaten in partjes. Reinig de groene en rode paprika en snijd ze in grote reepjes. Schik de groenten samen met de aardappelen.
- Rooster voor de saus nog eens twee tomaten. Meng ze met de tomatenpuree en heet water. Voeg het zout en de peper toe. Giet het mengsel over de braadpan.
- Bak het in een oven op 390 ° F / 200 ° C gedurende ongeveer 30 minuten of tot de tomaten en paprika's zacht zijn en lichtbruin zijn.
- Serveer je gehaktbalbraadpan met knapperig brood om in het sap te dopen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 711 |
| Totaal vet | 63 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 30 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 673 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 20 g |