Klassieke garnalencreool met rijst

Deze garnaal Creole is een klassiek gerecht uit Louisiana, gemaakt met een op tomaten gebaseerde creoolse saus met de traditionele "Holy Trinity" van groenten: uien, paprika's en selderij.

Deze Creoolse saus is een verdikte mix van tomatensaus, gehakte groenten, knoflook en specerijen. Voeg extra hete pepersaus of cayenne toe als je van een pittiger saus houdt.

Wat je nodig hebt

• 3 tot 4 lbs middelgrote verse garnalen (gepeld, ontdaan)
• 1/4 kop plantaardige olie
• 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 kopjes ui (gesneden)
• 1 kop selderij (gehakt)
• 3/4 kopje groene uien (gehakt)
• 1 grote groene paprika (gehakt)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 blikje (14,5 ounce) in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
• 1 blik (8 oz)
• tomatensaus
• 1 blik (6 oz) tomatenpuree
• 1 kop water
• 1 1/2 theelepels zout
• 1 theelepel peper
• 1/2 theelepel rode cayennepeper (gemalen)
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel citroensap
• 2 theelepels Worcestershire-saus
• streep hete pepersaus
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• warme gekookte rijst (hoeveelheid gewenst voor serveren)

Hoe het te maken

1. Combineer olie en bloem in een Nederlandse oven; kook op matig vuur, roerbak, tot het mengsel goudkleurig is. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.
2. Voeg ui, selderij, groene uien, groene paprika en knoflook toe. Kook, al roerend, 15 minuten of meer tot de groenten gaar zijn.
3. Roer de in blokjes gesneden tomaten, tomatensaus en pasta, het water, zout, zwarte en rode peper, laurierblaadjes, citroensap, worcestersaus en hete saus erdoor. Aan de kook brengen; bedek en verminder hitte. Laat het 1 uur sudderen, af en toe roeren.

1. Voeg garnalen toe en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de garnalen gaar zijn en roze kleuren. Verwijder de laurierblaadjes.
2. Roer de gehakte verse peterselie erdoor en serveer deze over hete gekookte rijst.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Creoolse Jambalaya met kip of ham

Creole Shrimp Etouffee

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	411
Totaal vet	11 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	397 mg
Natrium	1,715 mg
koolhydraten	28 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	51 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)