Dit recept voor Frans geïnspireerde bosbessentaart moet een belangrijk dessert worden: het is snel, het is gemakkelijk, het is gezond, en het allerbelangrijkste, het is subliem heerlijk. Het was geïnspireerd door een recept dat mijn tweede moeder elke zomer maakte tijdens mijn opgroeiende jaren, en ik heb het aangepast voor een gezond dieet. Rauwe bosbessen zitten bovenop een vulling van saffierblauw gekookte bessen. De taart is een mix van romige vulling met de stevigheid van rauw fruit. Ik hou van dit best gemaakt met wilde Maine bosbessen (de beste ter wereld in mijn gedachten), maar het kan worden gemaakt met elke goede kwaliteit bes.
Wat je nodig hebt
- 1 quart plus 1 pint bosbessen
- ½ kopje agave nectar
- 1 theelepel citroensap
- 3 eetlepels arrowroot poeder opgelost in 2 eetlepels water
- 1 volledig gekookte 9 "taartvorm of 10-11" taartvorm
Hoe het te maken
- Combineer 1 kwart bessen met agave, citroen en arrowroot in een roestvrijstalen pan.
- Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel bubbelt en de bessen beginnen te barsten.
- Roer nog 5 minuten regelmatig totdat het vet is ingedikt. (Het blijft indikken als het afkoelt).
- Giet het vullen in taartschaal en top met de resterende pint van bessen. Laat afkoelen, of koel, zoals gewenst.
Copyright 2009 door Jen Hoy