Gepureerde en bevroren meloen heeft een opmerkelijk romige textuur. Opmerkelijk romig. Je moet een beetje suiker toevoegen, beide om het fruit zoeter te maken (bevroren dingen smaken minder zoet dan bij kamertemperatuur) en om de textuur sorbet-achtig te maken in plaats van ijsblokjesachtig, maar het echte punt van dit recept is om zoveel mogelijk van de natuurlijke kantaloep smaak naar voren te brengen. Geen meloen? Geen probleem! Gebruik elke meloen die je lekker vindt, hoewel minderzoete meloenen misschien meer suikersiroop nodig hebben dan de meeste meloenen.
Heb je watermeloen? Bekijk deze Watermelon Granita in plaats daarvan.
Wat je nodig hebt
- 1 groot
- meloen (of Crenshaw meloen; ongeveer 4 pond meloen)
- 1 kopsuiker
Hoe het te maken
- Doe de suiker en 1 kopje water in een kleine steelpan aan de kook. Verlaag het vuur om rustig aan te laten sudderen en kook tot het iets dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Neem het vuur af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Terwijl de suikersiroop afkoelt, schil , zaad en snijd de meloen in blokjes: Snijd de uiteinden van de meloen af en zet deze rechtop (een van de gesneden kanten naar beneden) op een snijplank, snijd de schil af door langs de rand te snijden kanten, snij de meloen doormidden, schep uit en gooi de zaden weg, en snijd de meloen in blokjes.
- Breng de meloen over in een blender of een keukenmachine en wervel tot het helemaal glad is en gepureerd is. Je zult dit waarschijnlijk in batches moeten doen, zorg ervoor dat elke batch grondig wordt gepureerd. Breng elke batch over naar een grote kom.
- Voeg ongeveer de helft van de suikerstroop toe aan de gepureerde meloen. Smaak. Het moet een beetje zoeter zijn dan je wilt dat de laatste sorbet proeft, aangezien koude dingen minder zoet smaakt dan warme of op kamertemperatuur (het is waar!). Voeg meer suikerstroop toe, ongeveer een eetlepel per keer, om te proeven, tot het een beetje zoeter is dan je wilt dat de uiteindelijke sorbet proeft.
- Bedek het mengsel en koel het gedurende ten minste 1 uur en tot de nacht. Door het mengsel te koelen voor het te bevriezen, zorgt u ervoor dat de laatste sorbet een zo romig mogelijke textuur heeft, dus sla deze stap niet over als u het kunt vermijden.
- Bevries het mengsel in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Geen ijsmachine? Geen zorgen. Giet het gekoelde mengsel in een metalen bakblik en bevries, roer om de 30 tot 60 minuten, totdat het erdoor bevroren is. Zorg ervoor dat je de ijzige stukjes van de zijkanten van de pan in het midden schraapt. Hoe lang dit duurt, is afhankelijk van uw vriezer.