Kolokithia Yemista Recept (Papoutsakia-stijl)

Gevulde groenten zijn een hoofdbestanddeel van het zomerseizoen en deze versie van Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) of gevulde courgette is een geweldige manier om van de premie te genieten. De courgette is uitgehold en gevuld met een hartige vleesvulling en bedekt met een romige bechamelsaus die tot een mooie gouden korst bakt.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Parboil de courgette

  1. Was en snijd de stelen af ​​van de courgette.
  2. Schil het grootste deel van de huid af en laat enkele strips achter.
  3. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de courgette geheel toe aan de pot.
  4. Kook de courgette 5 - 10 minuten gaar, maar niet papperig. Dit maakt het gemakkelijker om de centers uit te hollen en de kooktijd te verkorten.

Bereid de vleesvulling voor

  1. Verhit in een grote koekenpan of steelpan 1/4 kop olijfolie op middelhoog vuur.
  1. Voeg de ui toe en bak tot ongeveer 5 - 7 minuten door. Voeg de knoflook toe en bak tot ongeveer een minuut geurig.
  2. Voeg het gehakt toe en bak tot het vlees niet meer roze is.
  3. Voeg de peterselie, munt, tomaten toe en kruid het geheel lichtjes met zout en versgemalen zwarte peper.
  4. Kook de vleessaus onbedekt totdat het grootste deel van de vloeistof is verdampt. Roer de 1/2 kopje geraspte Kefalotyri-kaas erdoor en zet apart.
  5. Laat de courgette voorzichtig leeglopen. Snijd ze in tweeën (in de lengte) en hol de kernen van de courgette uit. Zorg ervoor dat u de huid niet doorprikt. Probeer ongeveer een 1/4 inch dikte van het vlees achter te laten om de steun van de courgette te geven.
  6. Verwarm de oven voor op 375 graden.
  7. Plaats de courgette-boten op een licht ingevette plaat. Vul elk met de vulling van het gemalen vlees en druk lichtjes op het oppervlak.

Bereid de Bechamel-saus voor

  1. Smelt boter in een pan op laag vuur.
  2. Klop met een garde bloem aan gesmolten boter die continu zweeft om een ​​gladde pasta of roux te maken.
  3. Laat het bloem / botermengsel een minuut koken, maar laat het niet bruin worden.
  4. Voeg opgewarmde melk toe aan het mengsel in een gestage stroom en zwaai continu.
  5. Laat sudder op laag vuur tot het dikker wordt maar niet kookt.
  6. Haal van het vuur en roer de losgeklopte eigeel erdoor. Voeg een snufje nootmuskaat toe. Als de saus nog dikker moet worden, keer dan terug naar de hitte en kook op zeer laag vuur terwijl je blijft roeren.
  7. Bechamel is dikker dan jus, maar niet zo dik als pudding. Het zou ergens tussenin moeten zijn. Een manier om te weten of het dik genoeg is, is door je houten lepel in de saus te dopen en met je vinger over de achterkant van de lepel te tekenen. Als de saus een zichtbare lijn bevat, is deze dik genoeg.
  1. Schep de bechamelsaus over de vleesvulling in elke helft en strooi de toppen met de resterende geraspte kaas 1/2 kop. Als u wilt, kunt u extra bechamel bewaren voor het serveren.
  2. Bak in een voorverwarmde 375-graden oven tot de courgette gaar is en de bechamelsaus goudbruin is (ongeveer 30 minuten).
  3. Als uw bechamel niet bruin wordt, kunt u de kookstand in de laatste paar minuten van het koken omdraaien en de toppen niet verschroeien.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 702
Totaal vet 42 g
Verzadigd vet 17 g
Onverzadigd vet 18 g
cholesterol 181 mg
Natrium 547 mg
koolhydraten 36 g
Voedingsvezels 7 g
Eiwit 48 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)