Met gezondheidsbewustzijn op zo'n hoog punt tegenwoordig, veel mensen frituren voedsel niet. Maar soms is wat gefrituurd eten precies wat je wilt! Als je de calorieën gaat consumeren, zorg er dan voor dat het eten perfect gebakken is met deze frituurtips.
Frituren is een droogkoken methode . Ik weet dat dat vreemd klinkt, maar het wordt als droog beschouwd omdat er geen water wordt gebruikt, in tegenstelling tot stroperijen, microgolven of sudderen.
Hier is hoe het te doen:
- Kies om te beginnen uw frituurolie zorgvuldig. Oliën met hoge ' rookpunten' , met andere woorden, die die bij frituurtemperaturen niet kapot gaan, zijn het beste. Pinda-olie, saffloerolie, zonnebloemolie en koolzaadolie zijn enkele goede keuzes.
- Kies een diepe, zeer zware koekenpan om mee te braden. Voeg olie toe aan de koude pan en laat een kopruimte of ruimte boven aan de pan van ten minste 2 inch vrij. Dit maakt een veiligheidsmarge mogelijk wanneer de olie opborrelt terwijl het voedsel wordt toegevoegd.
- Zorg ervoor dat het voedsel dat je gaat bakken droog is. Het op een papieren handdoek laten zitten, of in bloem of broodkruimels bedekken, is een goede manier om dit te garanderen. Laat het gecoate voedsel 20-30 minuten op een rooster rusten, zodat de coating droogt en hard wordt.
- Begin de olie op middelhoog vuur te verhitten. Als je een frituurthermometer hebt, gebruik die dan! De beste temperatuur is 350 tot 375 graden F. Als je geen thermometer hebt, is de olie klaar als een 1 "kubus wit brood in 60 seconden in de oliebruinen valt, dat de olietemperatuur ongeveer 365 graden Celcius zal zijn.
- De pan niet overladen! Voeg het voedsel voorzichtig toe en laat veel ruimte rond elk stuk zodat het voedsel gelijkmatig gaar wordt. Als u te veel voedsel tegelijk toevoegt, daalt de olietemperatuur en absorbeert het voedsel vet in plaats van direct te schroeien.
- Bekijk het voedsel zorgvuldig terwijl het kookt, regel zo nodig de hitte om die olietemperatuur tussen 350 en 375 graden F te houden. Als het voedsel volgens de tijd in het recept bruin is, is het klaar. Verwijder het met een schuimspaan of een zware roestvrijstalen zeef met een lange steel. Laat het op keukenpapier vallen om af te tappen.
- Gefrituurd voedsel kan worden bewaard in een oven van 200 graden C. totdat al het voedsel is gebraden.
- Olie en water NIET MENGEN !! Houd water uit de buurt van de hete olie. Als je water over de olie giet, zal het mengsel ontploffen. Als de olie rookt of in brand vliegt, bedek deze dan met een pannendeksel of bakplaat. U kunt zuiveringszout gebruiken om eventuele vetbranden te blussen, maar let op dat u de vlammen niet verspreidt.
- Ik bewaar altijd een brandblusser in mijn keuken, voor het geval dat. Leer NU hoe je het moet gebruiken, voordat je het nodig hebt.
- Gebruik de frituurolie niet opnieuw. Sommige bronnen zeggen dat je het kunt belasten en hergebruiken, maar de olie is al begonnen af te brokkelen van de hitte en er zijn ongewenste stoffen zoals transvetten gevormd. Laat de olie volledig afkoelen en gooi hem dan veilig weg.