Ganmodoki is een gefrituurde tofu-knoedel, vaak gekookt in nimono (gestoofde gerechten), zoals oden. Een verscheidenheid aan ingrediënten kan worden gemengd om het uw eigen te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 katoen (stevig)
- tofu , ongeveer 14 oz
- 1 oz wortel, geschild en in korte en dunne reepjes gesneden
- 4 shiitake paddenstoelen, fijngehakt
- 1 oz nagaimo yam, geschild en geraspt
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- 2 eetlepels bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 losgeklopt ei
- olie om te frituren
- 2 theelepels geraspte gember
Hoe het te maken
- Om tofu af te tappen, wikkel je tofu met keukenpapier en plaats je het op een plat blad. Leg een snijplank of een vlakke plaat bovenop de tofu en laat deze ongeveer 15 minuten rusten. Klop tofu zachtjes in een katoenen doek om overtollig water af te tappen.
- Plaats de tahoe in een grote kom of een Suribachi-maalkom en pureer het met een stamper of een Surikogi-stamper tot een gladde massa.
- Voeg wortel, shiitake, yamaimo, ei, sesamzaad en bloem toe aan de gepureerde tofu en meng goed.
- Breng op smaak met zout.
- Verwarm olie voor frituren tot 340-350 F.
- Doe tofu in de olie, vorm het in kleine ovalen.
- Frituur tofu-stukjes tot ze goudbruin zijn en goed uitlekken.
- Serveer sojasaus en geraspte gember aan de zijkant.