Een rijk en heerlijk roomkaasgebak maakt deze appeltaart uitnodigend en extra speciaal. Strooi wat decoratieve suiker over het glazuur vlak voor het bakken.
Ik heb in deze taart een combinatie van Granny Smith- en Golden Delicious-appels gebruikt om de zoete smaak in evenwicht te brengen met de scherpte.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 12 eetlepels ongezouten boter (6 ons, kamertemperatuur)
- 6 oz roomkaas (kamertemperatuur)
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (11 ons, plus meer voor het rollen)
- 6 eetlepels zware room
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- Voor het vullen:
- 8 middelgrote appels (bakras)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels maizena
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 kopje bruine suiker (verpakt)
- 1 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 1 streepjeszout
- 2 eetlepels boter (in kleine stukjes gesneden)
- Voor de Egg Wash / Glaze:
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
- Optioneel: suiker
Hoe het te maken
- Voor het deeg, met behulp van een elektrische mixer, sla de 12 eetlepels boter en de roomkaas tot romig.
- Voeg de slagroom toe en sla tot een gladde massa.
- Voeg de bloem, suiker en zout toe. Klop op lage snelheid totdat het deeg bij elkaar blijft.
- Uitkomen op een royaal bebloemd oppervlak. Verzamel een bal, kneed een paar keer en verdeel in twee gelijke stukken.
- Vorm in schijven en wikkel in plasticfolie. Koel gedurende 30 minuten.
- Bereid ondertussen de appels voor. Pel, kern en snijd de appels in dunne partjes.
- Combineer de plakjes in een grote kom met het citroensap, 1/4 kopje bloem, maïszetmeel, 1/2 kopje kristalsuiker, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en een scheutje zout.
- Gooi om de ingrediënten te combineren.
- Op een goed met bloem bestrooid oppervlak met met bloem bestrooid deegrol, rol één schijf uit tot een cirkel van 12 inch.
- Breng over naar de taartvorm en druk de bodem en zijkanten in. Rand afsnijden.
- Vul de met gebak gevoerde taartvorm met het appelmengsel.
- Verwarm de oven voor op 375 F ;.
- Neem de tweede schijf uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak met meelopende deegroller.
- Overdracht naar de gevulde taartvorm. Vouw en plooi de rand naar wens.
- Knip met een scherp snijmes verschillende spleten in de bovenkant van de cirkel.
- Combineer de eierdooier en melk of room.
- Bestrijk de bovenkant van de taart lichtjes en bestrooi met een beetje kristalsuiker of een mengsel van kaneelsuiker.
- Plaats de taart in de oven op een groot vel folie.
- Bak gedurende 50 tot 60 minuten, tot de appelvulling zacht is en het deeg goudbruin is.
- Als de korstrand te bruin wordt voordat de appels zacht zijn, verzamel de folie dan op en over de rand rondom de taart of maak een folie-ring van ongeveer 12 inch in diameter en 2 inch in de breedte. *
* Zet de folie-ring op de taart voor het bakken en haal hem eraf voor het einde van het bakken, of doe hem aan nadat de korst goed bruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 614 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 831 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 7 g |