Curry pasta geeft smaak aan garnalen, wortel, erwten en rode paprika in dit eenvoudige curry garnaal recept dat minder dan 15 minuten nodig heeft om te maken. Past perfect bij rijst of noedels.
Wat je nodig hebt
- 3,75 pond verse middelgrote garnalen
- 1 grote wortel
- 1 rode paprika
- 6 ons sneeuwerwten
- 3 1/2 eetlepels olie om te roerbakken, te verdelen of indien nodig
- 1 theelepel fijngehakte gember (ongeveer 2 dunne plakjes)
- 1 eetlepel currypasta
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1/4 theelepel kristalsuiker, of naar smaak
Hoe het te maken
- Week de garnalen 5 minuten in warm, gezout water. Spoel af in koud water, laat uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Shell, devein en hak.
- Pel en snijd de wortel in plakjes van 1/1 inch op de diagonaal. Snij de rode paprika doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in stukjes.
- In een grote pot gevuld met kokend water, maak de erwten en wortelen kort aan (parboil) totdat de erwten heldergroen worden en de groenten knapperig maar toch zacht zijn. Verwijderen, kort onderdompelen in ijskoud water en grondig laten weglopen.
- Verwarm een wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe aan de verwarmde wok. Voeg de gember toe en roerbak kort tot hij aromatisch is (ongeveer 30 seconden). Voeg de garnalen toe. Roerbak tot ze roze kleuren. Haal de garnalen uit de pan.
- Verwarm 1 1/2 eetlepels olie in de wok. Voeg de currypasta toe als de olie heet is. Verwarm kort tot het aromatisch is (30 seconden tot 1 minuut). Voeg de wortels toe. Roerbak gedurende 1 minuut en voeg dan de rode paprika toe. Voeg de erwten toe. Roerbak kort en voeg de garnalen weer in de pan. Meng alles door elkaar en kook 1 minuut, voeg vervolgens de rijstwijn of sherry en de suiker toe. Kook iets langer en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 141 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 170 mg |
| Natrium | 476 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 22 g |