Traditionele gesudderde Okara

Gesudderde okara (sojapulp) is een traditioneel Japans bijgerecht. Het is het overgebleven product van het maken van tofu- of sojamelk. In combinatie met Hoshi-shiitake champignons, sojasaus, wortels, mirin en enkele extra items, zorgt het voor een smakelijke combinatie.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Week paddestoelen in warm water gedurende ongeveer 30 minuten om te hydrateren.
  2. Giet champignons weg en bewaar het water in een kleine kom.
  3. Neem een ​​kopje water (shiitake dashi) en meng met sojasaus, suiker, sake en mirin in een andere kom en zet apart.
  4. Verwijder de stengels van champignons en snijd ze in dunne plakjes.
  5. Verhit de olie in een grote koekenpan en roerbak de wortel op middelhoog vuur tot ze gaar is.
  6. Voeg paddenstoelen en konnyaku toe en roerbak samen. Voeg okara toe en roerbak tot het erdoor is verhit.
  1. Giet het mengsel van smaakmakers over okara en wok alles tot het vocht bijna op is.
  2. Voeg preiplakken toe en roerbak ongeveer een minuut.