Gemalen lamsvlees, rijst en veel groenten vormen de vulling die vervolgens wordt ingepakt in snijbietbladeren en gekookt in een eenvoudige tomatensaus. Het is een draai aan klassiek gevulde koolbladeren, hoewel veel mooier, een beetje delicater van smaak, en heerlijk opwarmend op een kille nacht. Hoewel we dol zijn op de smaak van lamsvlees in dit gerecht, werkt het recept even goed met gehakt of zelfs gemalen kalkoen.
Je hebt in totaal ongeveer 12 grote snijbietbladeren nodig - we beginnen met 2 bossen en hoeven niet alles werkt het beste, maar 1 grote bos zou werken, vooral als je je niet al te druk maakt over de bundels die er perfect uitzien. tijd.
Opmerking: We gebruiken kortkorrelige rijst voor een mooie, taaie textuur en een iets zoetere smaak, maar rijst met een middelhoog of langkorrelige korrel werkt ook.
Wat je nodig hebt
- 2 bossen snijbiet
- 2 kleine uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 wortels of 1 wortel en 1 pastinaak
- 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
- Fijn zeezout (1/2 theelepel voor vulling, 1 eetlepel voor het blancheerwater, 1/2 theelepel voor de saus, plus meer naar smaak)
- 3/4 kop kortkorrelige rijst
- 3/4 pond gemalen lamsvlees
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1-liter tomaten in blik of een blik van 28 ons hele tomaten zonder schil
- 4 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Zet een grote pan water aan de kook.
- Breng de snijbiet aan de kook terwijl je aan de kook bent: knip de stengel uit, maar knip ook een van de grotere witte "ribben" weg, zodat het blad zeer flexibel en gemakkelijk te bewerken is.
- Hak de stelen fijn en leg ze apart.
- Blancheer de snijbietblaadjes , dompel ze in het kokende water totdat ze verwelken, ongeveer 30 seconden, giet ze af en spoel ze af met koud water om in een kom met ijswater te duiken om af te koelen en de groene kleur in te stellen.
- Hak 1 van de uien fijn, hak de knoflook fijn en pel en snijd de wortels en / of pastinaak fijn. In een grote bakpan, stoofpan of brede pan, verwarm de olie.
- Voeg de ui en 1/2 theelepel zout toe en bak, bak en roer regelmatig totdat de ui ongeveer 3 minuten zacht en doorschijnend is.
- Voeg de knoflook toe en roer om te combineren. Voeg de wortel (en) en / of pastinaak en de snijbiet toe aan het uimengsel en kook, onder regelmatig roeren tot de groenten ongeveer 10 minuten gaar zijn.
- Breng de groenten over naar een grote mengkom.
- Voeg de rijst toe en combineer, voeg dan het lamsvlees en de zwarte peper toe en mix om te combineren. Opzij zetten.
- Veeg de pan weg.
- Voeg de tomaten, boter en 1/2 theelepel zout toe.
- Schil en halveer de andere ui en voeg deze toe aan de tomaten.
- Voeg de chili vlokken toe, indien gebruikt. Laat de tomaten sudderen op middelhoog vuur, verminder zo nodig de warmte om de tomaten zachtjes te laten sudderen totdat de boter zich van de tomaten afscheidt en de ui zeer zacht is, ongeveer 30 minuten.
- Proef en voeg meer zout naar smaak toe, als je wilt.
- Terwijl de saus suddert, bereid je de gevulde snijbietblaadjes voor. Werk met 1 blad per keer, knijp overtollig water uit het blad en leg het op een schoon, vlak werkoppervlak. Leg 2 tot 3 eetlepels van de vulling aan het ene uiteinde van het blad. Breng het kortere uiteinde van het blad over de vulling, vouw in de zijkanten om de vulling te omsluiten en rol dan op met het resterende blad. Als je weet hoe je een burrito of loempia vouwt, is het hetzelfde principe; als je dat niet doet, maak je er dan geen zorgen over - hoe je de vulling ook ingepakt en gevouwen in het blad krijgt, het komt goed. Verpak het als een pakket, rol het gewoon op en stop het in de zijkanten. De bladeren zijn flexibel en het eindproduct kan uw unieke stempel hebben.
- Haal de uienhelften uit de tomatensaus en gooi ze weg.
- Voeg ongeveer 1/2 kop water toe aan de tomatensaus en breng het geheel opnieuw aan de kook.
- Leg de gevulde snijbietblaadjes in de tomatensaus, dek af en kook tot het vlees en de rijst 30 tot 40 minuten gaar en gaar zijn.
- Controleer de pot af en toe - als de tomatensaus te dik lijkt of begint te kleven aan de pan, voeg je 1 tot 2 eetlepels water toe en roer je het tussen de snijbietbundels door en pas je de warmte aan om een stabiele maar zachte saus te behouden .
Serveer de Zwitserse snijbietbundels warm, met de saus bovenop of aan de zijkant, zoals mensen dat willen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 617 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 110 mg |
| Natrium | 1.934 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 27 g |