Deze koolrollen worden gebakken in een ovenschaal met een tomatensaus. Het mengsel van gehakt, rijst en ui vormt een heerlijke vulling voor de gedeeltelijk gebakken koolbladeren.
De koolkop wordt bevroren en vervolgens ontdooid, waardoor de bladeren zachter worden en ze gemakkelijk kunnen worden geschild en gepoft.
Wat je nodig hebt
- 12 tot 14 grote koolbladeren
- Vulling
- 1 pond mager gehakt
- 3/4 kop gekookte rijst
- 1/2 kopje fijngesnipperde ui
- 1 groot ei
- 1 1/2 theelepels zoete paprika
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 theelepel peper
- 1/4 kopmelk
- Saus
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1 (14,5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd)
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/2 kopje water (plus 3 eetlepels voor het verdikken van de saus)
- 2 eetlepels maizena
Hoe het te maken
- Bevries de hele kool gedurende enkele uren of 's nachts. Laat een paar uur ontdooien, snijd dan rond de kern en pel voorzichtig de bladeren af (beginnend bij het kernuiteinde) onder warm stromend water. Ze moeten flexibel genoeg zijn om dingen te doen. Als dat niet het geval is, stoom dan zacht om te verzachten.
- Als u met een verse niet-bevroren koolkop begint, schil en laat u de koolbladeren in kokend gezout water vallen ; dek af en kook gedurende 3 minuten of gewoon tot plooibaar. Goed laten wegvloeien.
- Verwarm de oven tot 350 F (180 C / Gas Mark 4).
- Vul voor het vullen gemalen rundvlees, rijst, ui, ei, paprika en zout, peper en melk. Meng goed en verdeel in 12 porties.
- Doe een deel van het gehaktmengsel in het midden van een koolblad. Rol het blad rond de vulling; zet vast met een tandenstoker. Plaats in een ovenschaal of Nederlandse oven. Herhaal met de rest van gehakt en koolbladeren.
- Meng in een kom de tomatensaus, tomaten, suiker, azijn en 1/2 kopje water; giet over koolbroodjes.
- Dek het goed af met een deksel of folie en bak 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of tot het gaar is en de kool gaar is. Verwijder de koolrollen in een kom met een schuimspaan. Haal de tandenstokers eruit en gooi weg.
- Plaats de pan met sappen op middelhoog vuur of breng de sappen over naar een pan en plaats het boven het vuur. Meng de maizena met 3 eetlepels koud water en mix tot een gladde massa. Roer het mengsel van maïszetmeel en koud water door de saus; breng de saus aan de kook en kook totdat de saus dikker is geworden.
Tips
Als u geen tijd heeft om de kool te bevriezen, plaatst u de hele kop of niet in een magnetronbestendige schaal met een kleine hoeveelheid water en laat u deze ongeveer 10 tot 15 minuten op volledig vermogen in de magnetron staan. De bladeren moeten er goed afpellen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 320 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 669 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 27 g |