Lokma is een Turks gefrituurd zoet deeg dat is bedekt met een eenvoudige siroop. Gediend als een dessert, is lokma een populaire koffiebegeleiding. Je kunt chocoladesaus, honing, kaneel, sesam of geraspte walnoten toevoegen aan deze bijtpasta.
Ze moeten niet worden verward met Awamat , die krokante donutballen zijn die worden gefrituurd tot een goudbruin knapperig en vervolgens worden bekleed met eenvoudige siroop. Awarnat zijn zoete lekkernijen uit Libanon.
Lokma wordt vaak in partijen gebakken en geserveerd aan deelnemers aan speciale gelegenheden, zoals bruiloften, zakelijke evenementen, huisfeesten en zelfs begrafenissen.
De smakelijke traktatie is vooral populair in West-Turkije. Veel inheemse Turken nemen grote potten Lokma mee naar speciale gelegenheden; sommigen brengen de ingrediënten mee en bakken een partij op het terrein.
Zomer traktatie
Lokma is vooral populair in de zomer. In feite zullen veel mensen deze gemakkelijk vervoerde snack meenemen naar het strand.
Geschiedenis achter Lokma
Het Turkse woord lokma betekent 'mondvol' of 'hap', wat deze kleine beten van de hemel beschrijft. Lokma is ontstaan met de koks van de sultan in Ottomaanse rijkspaleizen.
Vele eeuwen lang werd het recept voor Lokma geheim gehouden, maar na de 20e eeuw werd het een traditioneel Turks dessert.
Volg dit foolproof lokma-recept om deze smakelijke lekkernijen te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kop warm water
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel actieve droge gist
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden plus 2 eetlepels
- 1 theelepel zout
- plantaardige olie
- Voor The Syrup
- 3 kopjes suiker
- 1 1/3 kopjes water
- 2 eetlepels citroensap
Hoe het te maken
- Voeg in een maatbeker gist en suiker toe aan warm water. Roer tot opgelost. Laat het 5-10 minuten zitten.
- Meng in een middelgrote kom bloem en zout. Voeg gistwater toe en roer met geoliede houten lepel tot een deegachtige consistentie ontstaat.
- Dek af en plaats het op een warme plaats en laat het 1 1/2 uur rijzen, of tot het verdubbeld is.
- Verwarm plantaardige olie voor op 375.
- Schep het deeg door de eetlepel in plantaardige olie en laat ongeveer twee minuten aan elke kant koken, tot elke zijde een goudbruine kleur heeft. Herhaal met het resterende deeg. Giet af op papieren handdoeken.
Voor de siroop:
Ongeveer 20 minuten voorafgaand aan het frituren van het deeg, maak de siroop. Meng alle ingrediënten in een pan totdat de suiker op middelhoog vuur is opgelost. Breng aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 10-15 minuten op laag sudderen, totdat het een siroopconsistentie wordt. Roer niet vaak omdat de suiker de siroop troebel zal maken.
Sprenkel de siroop over het gefrituurde deeg en serveer onmiddellijk.
Gerelateerde artikelen: