Helva is een groep snoepgoed in Turkije en de Balkan en het Midden-Oosten. In de moderne Turkse keuken zijn er twee soorten helva. (Het is ook bekend als halva, halva's en halwa in andere delen van de Arabische wereld.)
De eerste is het desserttype gemaakt met een zetmeelbasis, suiker en boter en andere ingrediënten zoals noten en smaakstoffen. Turkse bloem helva en griesmeel helva worden geserveerd als desserts en bij speciale gelegenheden.
Het tweede type helva is het banketbakkerijtype. Het is gemaakt met sesamnootboter (beter bekend als tahini ) en suiker. Het wordt in blokken verkocht en in plakjes gesneden of in blokjes gesneden om te serveren. Het heeft een zachte, kruimelige, enigszins kristallijne textuur. Het bevat vaak andere toevoegingen, zoals noten, gedroogde vruchten of cacao.
Hoe Tahini Helva wordt gemaakt
Tahini helva is gemaakt met twee basisingrediënten: grote hoeveelheden sesamzaad en suiker. Het bevat ook kleine hoeveelheden citroenzuur , natuurlijk vanille-extract en zeepkruid bloemenextract dat helpt bij het reguleren van de consistentie. Andere ingrediënten zoals cacaopoeder, noten en gedroogde vruchten worden toegevoegd nadat het eerste helva-mengsel is bereid.
Eerst worden de sesamzaadjes vermalen tot een ultrafijne, zachte pasta genaamd tahini. De suiker wordt gekookt met het zeepkruidextract tot het dikker wordt en een noga- consistentie aanneemt.
Eindelijk wordt het gekneed met de tahini. Bekende helva-producenten zeggen dat het kneden de belangrijkste fase is en zorgvuldig en grondig moet worden uitgevoerd voor de beste resultaten.
Zodra de consistentie correct is, worden alle toegevoegde ingrediënten gekneed en wordt de helva gevormd en verpakt.
Gezondheidsvoordelen van Tahini Helva
Tahini helva kan zoet zijn, maar het bevat veel energie en voeding. Het bevat veel eiwitten, calcium, vitamine E en fosfaat. Net als andere notenpasta's, biedt het ook veel energie.
Daarom is het een favoriete snack voor kinderen en atleten. Het wordt ook vaak geserveerd samen met een traditioneel Turks ontbijt om de dag goed te beginnen.
Waar Helva te krijgen
Als je leeft als Turkije, de Balkan of het Midden-Oosten, kun je helva vinden op bijna elke markt. In Turkije zijn er verschillende grote bedrijven die tahinihelva produceren op de traditionele manier zonder kunstmatige toevoegingen.
Je kunt voorverpakte blokken tahini helva kopen, met pistachenoten of gemarmerd met cacao. Ze komen in bulkformaten helemaal tot enkelvoudige porties voor snackers onderweg. Je kunt ook tahini helva per kilogram bij de meeste bazaars en delicatessenzaken kopen. Als je ergens anders woont en deze heerlijke, bevredigende snack wilt proberen, kun je Turkse tahini-helva vinden in Griekse en Midden-Oosterse markten en op websites die Turks eten verkopen.
Als je tahini helva thuis wilt maken, kun je dit recept gebruiken. Het zal niet zo stevig zijn als de blokken die je in de winkel zou kopen, maar het heeft nog steeds een prachtige, nootachtige, zoete smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 pond suiker
- 16 ons tahini, of sesampasta
- 1 theelepel kristallen citroenzuur
- 3/4 kop water
- 1/2 kopje gepeld
- pistachenoten , donkere rompen verwijderd (optioneel)
Hoe het te maken
- Doe het water in een pan en breng het aan de kook. Voeg de suiker toe en roer tot opgelost.
- Voeg het citroenzuur toe en laat de suiker doorkoken tot het donker wordt en stijver tot de consistentie van dikke honing. Haal de pan van het vuur.
- Voeg de Tahini toe aan de ingedikte suiker. Roer het mengsel met een houten lepel door de zijkanten te schrapen en breng het naar het midden.
- Herhaal deze beweging gelijkmatig rondom de pot en kneed het mengsel altijd naar het midden. Als je een gladde textuur hebt, voeg je de optionele moeren toe en mix je door.
- Druk het mengsel in een vierkante of rechthoekige schaal. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de helva in vierkanten en serveer. Je kunt elke portie garneren met extra gehakte noten als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 600 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 11 g |