Deze chiles-relleños worden geroosterd, gevuld en gebakken (en zelfs het roosterdeel is optioneel!). De zijn overgoten met Spicy Tomato Sauce om te trouwen met de smaken van wat je besluit om ze mee te vullen - zie de vele opties hieronder.
De eerste stap van het roosteren van de chilipepers is volledig optioneel. Sommige mensen vinden de dikke chili-huid moeilijk te verteren en roosteren maakt het mogelijk om die schil af te pellen. Zie Chiles roosteren als het allemaal nieuw voor je is.
Wat je nodig hebt
- 8 grote groene chilipepers (
- New Mexico groene pepers, Anahaims of Poblanos)
- 1 eetlepel plantaardige olie (of
- reuzel )
- 1/4 ui (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 pond mager rundergehakt, gemalen varkensvlees, mager-gemalen kalkoen of kip, of geraspte mild-witte kaas
- Zeezout naar smaak
- 1 eetlepel vers limoensap
- 2 kopjes tomatensaus (of je favoriete Mexicaanse saus op basis van tomaten)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 400 F. Als je wilt, roosteer de chilipepers om de huid te blaren (en te verwijderen). Je kunt dit doen door ze te verkolen boven een gasbrander, ze zo nodig met een tang te draaien of door de chilipepers op een bakplaat te leggen en ze onder een zeer hete grill te leggen tot ze aan één kant blaren, draaien en blazen aan de andere kant. Eenmaal verkoold, verpak chilipepers in folie of plaats ze in een grote kom en dek af en laat ze ongeveer 15 minuten staan en stomen. De huiden van de chilipepertjes moeten nu gemakkelijk afglijden.
- Of je nu de chilipepers hebt geroosterd of niet, snijd een spleet in elke chili, beginnend bij het uiteinde van de stengel en ongeveer halverwege de chili. Verwijder zoveel mogelijk zaden uit elke chili en leg ze apart.
- Verhit een braadpan op hoog vuur. Voeg de olie, ui en knoflook toe. Koken, roeren, tot geurig.
- Voor vleesvullingen: Voeg het gemalen vlees toe, indien gebruikt, en kook, roer tot het vlees gaar is en bruin (mogelijk moet u overtollig vet uit de pan verwijderen om goed bruin te worden). Gebruik een lepel om vet uit de pan te verwijderen of laat het vlees op keukenpapier lopen. Leg het vlees terug in de pan, voeg zout naar smaak en limoensap toe.
Voor kaasvulling: breng de gekookte uien en knoflook over naar een grote kom, laat ze een beetje afkoelen en gooi ze dan met de kaas.
- Vul de chilipepers met vlees of kaas. Leg in een zeer licht geoliede bakpan en bak tot de chilipepers zacht zijn en de vulling heet is, ongeveer 20 minuten voor geroosterde chilipepers en 30 tot 40 minuten voor ongebrande chilipepertjes.
- Bereid ondertussen de romige pittige tomatensaus voor .
- Verwijder de chilipepertjes en bedek ze met de saus (of zet eerst de chilipepers op de borden en daarna de top met saus). Serveer met extra saus aan de tafel zodat mensen ze kunnen toevoegen zoals ze willen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 365 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 231 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 34 g |