Een heerlijk gerecht voor liefhebbers van aubergines, u kunt lamsvlees of een mengsel van varkensvlees en rundvlees vervangen. Een Grieks recept.
Wat je nodig hebt
- 2 middelgrote aubergines
- 2 theelepels zout
- 1 pond mager gehakt
- 1 blikje (14,5 gram) tomaten, uitgelekt
- 1 blik (8 ons) tomatensaus
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/4 theelepel oregano
- scheutje
- kaneel
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje melk
- 2 1/2 kopjes geraspte cheddar kaas
- 2
- eieren, lichtjes geslagen
Hoe het te maken
- Snij aubergines in plakjes van 1/2-inch.
- In een grote ketel plakjes aubergine 5 tot 10 minuten, tot ze gaar zijn, koken. Giet af in een vergiet of op papieren handdoeken. Bestrooi aubergine met 2 theelepels zout en leg een laag keukenpapier op de gezouten plakjes. Plaats een zware braadpan of kom bovenop de aubergine en druk deze naar beneden om overtollig water eruit te persen.
- Leg de helft van de uitgelekte aubergineplakjes in een ovenschaal van 13x9x2-inch.
- In een grote koekenpan, bruin gehakt ; afvoer overtollig vet. Voeg de uitgelekte tomaten toe en haal ze uit elkaar met een lepel. Voeg tomatensaus, knoflookpoeder, 1/2 theelepel zout, peper, oregano en kaneel toe. Laat het 5 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Smeer het vlees-sausmengsel over de aubergine. Bovenste vleesmengsel met de resterende plakjes aubergine.
- Smelt boter in een middelgrote pan. Roer de bloem erdoor; kook, roerend, gedurende ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Roer geleidelijk melk door; keer terug naar het vuur en kook tot het verdikt, onder voortdurend roeren. Voeg geraspte kaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is en de saus glad is. Voeg een klein deel van het mengsel toe aan de lichtgeklopte eieren, klop snel en breng dan het eimengsel terug in de sauspan, zwaai terwijl je giet.
- Schep de kaassaus over de aubergine braadpan.
- Bak 30 minuten op 400 F, of totdat de topping is ingesteld.
- Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.
Dient 6 uur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 811 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 28 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 260 mg |
| Natrium | 1.821 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 53 g |