Gebakken kip met perziken

Deze gebakken kip met perziken maakt een smakelijke familiemaaltijd voor elke avond van de week. De pittige sinaasappel- en honingsaus in combinatie met de perziken en licht gebraden kip is verrassend lekker en een zeer eenvoudige bereiding.

Ik heb huid-op, bot-in kippendijen in dit recept gebruikt, maar de volledige kippenbenen of de kippenborsten kunnen worden gebruikt. Als u de schaal laag moet houden, verwijder dan de schil. Als u kip zonder botten gebruikt, moet u 25 tot 30 minuten afhankelijk zijn van de dikte van de kipfilets. De minimum veilige temperatuur voor kip is 165 F.

Wat je nodig hebt

• 2 1/2 tot 3 1/2 pond stukken kip
• 1/2 kopje bloem
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 kop sinaasappelsap
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 blik (15 tot 16 gram) gesneden perziken, uitgelekt

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven tot 350 F.
2. Meng in een brede, ondiepe schaal het meel, zout en peper. U kunt ook het bloemmengsel in een papieren of plastic voedselopslagzak doen. Smeer de kip in met het bloemmengsel.
3. Verhit de olie in een Nederlandse oven of een diepe, zware koekenpan; bruine kip aan alle kanten. Verwijder de kip op een bord en gooi het overtollige vet weg in de pan. Als de koekenpan ovenvast is, breng de kip dan terug. Plaats de kip anders in een ovenschaal. Als je het in de ovenschaal doet, giet je ongeveer 1/4 kopje sinaasappelsap in de pan en zet je het een paar minuten op middelhoog vuur om te laten ontbranden. Schraap alle gebruinde stukjes weg. Giet het sinaasappelsap over de kip.

1. Meng in een kom sinaasappelsap, honing, azijn en gehakte peterselie. Giet het mengsel over de stukken kip. Bedek de pan of ovenschaal en bak gedurende 45 minuten.
2. Voeg de uitgelekte gesneden perziken toe aan de pan en bak nog 5 minuten langer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1062
Totaal vet	56 g
Verzadigd vet	14 g
Onverzadigd vet	25 g
cholesterol	285 mg
Natrium	622 mg
koolhydraten	42 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	93 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)