01 van 10
Over Humitas ..
Jonelle Weaver / Getty Images Gestoomde maïskolven gevuld met gemalen maïs zijn een traditioneel voedsel, gegeten door de oorspronkelijke bewoners van Zuid-Amerika vóór de komst van de Europeanen. Maar ze zijn in veel vormen gebleven in heel Zuid-Amerika, zoals humitas (de Andes-regio), tamales (centraal Amerika en Mexico, pamonhas (Brazilië), en hallacas (Venezuela) om er maar een paar te noemen.) Er zijn veel variaties op humitas - zoete met rozijnen (humitas dulces), en hartige met uien en kaas (humitas saladas). Dit recept is voor eenvoudige humitas, gemaakt met slechts vier ingrediënten: maïs, melk, zout en reuzel. Eenvoudig en heerlijk, ze zijn leuk om te maken. Ze zien eruit als kleine cadeautjes en vormen de perfecte draagbare lunch.
02 van 10
Begin met verse maïskolven ..
Scheid en bewaar de Husks. Marian Blazes Voor dit recept heb je nodig:
- 8 korenaren
- 1/4 kopje reuzel of plantaardig bakvet
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel melk
De eerste stap is om de schillen zorgvuldig van de maïs te verwijderen, in een poging ze zo intact mogelijk te houden. U zult deze kaf later gebruiken om de vulling in te pakken.
03 of 10
Verwijder de maïskernels ..
Verwijder kernels. Marian Blazes Strip de korrels van de maïs. Dit recept is een geweldige manier om oudere maïs op te nemen die is opgedroogd - je kunt de droge korrels soms handmatig verwijderen. Als u heel verse maïs gebruikt, moet u ze met een mes afsnijden of een maïsstripper gebruiken . Red de maïskolven voor de volgende stap ...
04 van 10
Bereid de stomende pot voor
De pot voorbereiden. Marian Blazes Plaats de maïskolven in een grote pot, zodat ze de bodem bedekken. Ze zullen dienen als een plank of rek voor het stomen van de humitas. Voeg ongeveer een centimeter water toe aan de pot, zorg ervoor dat het water de kolven niet bedekt. De humitas rusten op de kolven zodat ze kunnen worden gestoomd zonder het water aan te raken. Breng het water aan de kook.
05 van 10
Meng / verwerk de maïs
Verwerk de maïs. Marian Blazes Plaats de maïs in een blender of keukenmachine met het zout en verwerk tot een glad mengsel. Als de maïs te droog is en niet goed zal mengen, kunt u een klein beetje melk toevoegen (1-2 eetlepels). Het maismengsel zou dik moeten zijn - je zou een heuvel moeten kunnen vormen die zijn vorm behoudt. Giet het mengsel in een hittebestendige kom.
06 van 10
Kook het maismengsel
De hete olie toevoegen. Marian Blazes Smelt het reuzel (of plantaardig bakvet) in een koekenpan tot het erg warm is. Voeg het hete spek langzaam aan het maïsmengsel toe en roer tegelijkertijd. Voeg het maismeel terug aan de pan en kook op matig vuur gedurende vijf minuten.
07 van 10
Wikkel de Humitas in
De Humitas inpakken. Marian Blazes Plaats de maiskolven die je zult gebruiken om de humitas in de pot met de maïskolven en kokend water een paar minuten in te wikkelen om ze te verzachten. Neem een schil, of twee overlappende kleine schillen, en leg ze plat, met de bredere snijranden op een lijn. Schep ongeveer 4 eetlepels van het maïsmengsel op het brede uiteinde van de schil. Vouw een kant van de schil over het maismengsel. Vouw het puntige uiteinde van de kafjes naar beneden en plaats deze in terwijl je de andere kant omklapt. Het brede uiteinde kan open blijven, of u kunt het naar beneden vouwen om de vulling volledig in te pakken. Sommige mensen binden het open uiteinde van de humita graag met een strookje maïsschors.
08 van 10
Vorm de Humitas, voorbeeld 2
De Humitas vormgeven. Marian Blazes Een andere manier om humitas vorm te geven is het gebruik van 2 maiskolven. Plaats de vulling in het midden van de eerste en leg de tweede er kruiselings bovenop. Vouw de flappen onder en boven om een vierkant pakket te maken, met de vulling in het midden. Bind het maiskorfpakket met touwtje vast, of met een dunne strook maïsschil.
09 van 10
Stoom de Humitas
De Humitas stomen. Marian Blazes Plaats de humitas, met de zoomzijde naar beneden, bovenop de maïskolven in de pot. Bedek ze met eventuele extra maiskolven en het deksel van de pot en stoom ongeveer 30 minuten. Houd het water op een laag pitje. Mogelijk moet u van tijd tot tijd meer water toevoegen, maar het water mag de humitas niet raken.
10 van 10
Klaar om te eten!
Creatieve RF / Getty-afbeeldingen Haal van het vuur. Laat afkoelen en serveer.
Maakt 10 - 12 humitas.
Tip: je kunt humitas elke gewenste grootte geven, zolang je de maïskaf er maar veilig omheen kunt wikkelen. Grotere exemplaren hebben mogelijk een langere stoomtijd nodig.