Sesamzaadgeschiedenis

Van sesamzaad wordt aangenomen dat het een van de eerste kruiden is, evenals een van de eerste planten die voor eetbare olie worden gebruikt.

Geschiedenis van sesamzaden

De Engelse term sesame verwijst terug naar de Arabische simsim, koptisch semsem en vroege Egyptische semsent (de laatste wordt vermeld in de Ebers Papyrus, een 65 meter lange boekrol met oude kruiden en specerijen ontdekt door de beroemde Duitse egyptoloog Ebers) .

Het vroegste geregistreerde gebruik van een specerij - sesamzaad - komt van een Assyrische mythe die beweert dat de goden sesam wijn dronken de nacht voordat ze de aarde schiepen.

Sesamum indicum, ( indicum betekent India) is inheems in Oost-Indië. Het gebruik gaat terug tot 3000 voor Christus. Meer dan 5000 jaar geleden verbrandden de Chinezen sesamolie niet alleen als een lichtbron, maar ook als roet voor hun inktblokken.

Afrikaanse slaven brachten sesamzaadjes, die ze benne zaden noemden , naar Amerika, waar ze een populair ingrediënt in zuidelijke gerechten werden.

Door de eeuwen heen zijn de zaden een bron van voedsel en olie geweest. Sesamzaadolie is nog steeds de belangrijkste bron van vet dat wordt gebruikt in het koken in het Nabije en Verre Oosten.

Meer over Sesamzaden:

• Sesamzaadinformatie en -variëteiten
• Opslag en selectie van sesamzaad
• Sesamzaadgeschiedenis

kookboeken