Dit recept is afkomstig uit Valencia, Spanje, een regio die bekend staat om zijn citrusvruchten, zodat het authenticiteit kan claimen op basis van zijn geografische oorsprong. Als je cool en verfijnd wilt klinken, noem het dan bij zijn Spaanse naam, "Pollo a la Naranja."
Dit is een eenvoudig recept met veel verse smaak. Kipfilet wordt eerst bruin van olie en vervolgens gebakken in een saus met intense citrusaroma's.
Wat je nodig hebt
- 4 kippenborsten zonder vel , gefileerd
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 kop olijfolie
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 theelepel kristalsuiker
- Sap van 3 sinaasappels
- Sap van 1 citroen
- 1/2 kopje witte wijn
- Sinaasappelschijfjes voor garnering (optioneel)
Hoe het te maken
- Breng de kipfilets op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote, diepe braadpan met een zware bodem.
- Bak de kipfilets, draai ze zodat ze aan beide kanten bruin worden, ongeveer 15 minuten.
- Als de kip goed bruin is, haal hem uit de pan en zet apart.
- Snijd de wortels en uien in blokjes of plaats ze in een keukenmachine om te dobbelstenen.
- Leg de groenten in dezelfde koekenpan en bak tot de uien bruin zijn.
- Voeg de sinaasappel- en citroensap en de witte wijn toe.
- Verminder de saus een beetje door een paar minuten te laten sudderen. Dit zal de smaken van de saus versterken.
- Giet de saus in een keukenmachine of blender en puree. Als je de voorkeur geeft aan een "dikke" saus, hoef je geen puree te maken, dus sla je deze stap over.
- Breng de saus terug naar de braadpan.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Leg de kip terug in de pan gevuld met saus.
- Dek af en laat gedurende 20 tot 30 minuten sudderen of totdat de kip een inwendige temperatuur van 165 F heeft bereikt.
- Leg de kip op afzonderlijke borden en schep de saus over elk stuk. Garneer met stukjes sinaasappel.
Presentatie suggesties
Deze kip met sinaasappelsaus is een elegant voorgerecht dat opklimt tot het niveau van het bedrijf. Het is ook een goede keuze voor de winter als sinaasappelen in het seizoen zijn, en hun frisse, citrusachtige smaak is een welkome afwisseling van zwaardere wintermaaltijden.
Serveer met witte rijst en een frisse groene salade met stukjes sinaasappel en een op mayonaise gebaseerd verband of een vinaigrette dressing van citroen en peper. Of ga all-in met citrus met een fruitsalade met sinaasappels als basis. Voeg knapperig brood toe om een heerlijke maaltijd te maken.
Dit recept bevat witte wijn, dus als wat u gebruikt tafelwaardig is, is dat de beste keuze. Als je kookwijn gebruikt, open dan citrusachtige Spaanse verdejo of Albarino; beide hebben citrusachtige tonen die een smakelijke combinatie met kip in sinaasappelsaus vormen. Ofwel een zou ook een goede keuze zijn om in het recept te gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1448 |
| Totaal vet | 84 g |
| Verzadigd vet | 21 g |
| Onverzadigd vet | 38 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 517 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 134 g |