Dit is een favoriete Rosh Hashana schotel van Marokkaanse Joden. De pittige smaak van granaatappels laat de saus voor de kip doordringen.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakt
- knoflook
- 1 (3 1/2 tot 4-pond) kip, in vieren gedeeld
- 1
- granaatappel , gehalveerd
- 1/4 kop droge witte wijn
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel
- kaneelsuiker
- Zout en
- peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Meng olie en knoflook in een kopje. Borstel knoflookolie over kip.
- Leg de kip in een ondiepe ovenschaal. Motregen overgebleven olie over kip. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten, rijg verschillende keren met pan-sappen tot de schil bruin is en de sappen vrijlopen als een dij in het dikste deel wordt doorboord met een vork.
- Verwijder 1 eetlepel zaden van granaatappels. Zet apart voor garnering. Pers het sap van de resterende granaatappel door een zeef in een kleine kom.
- Meng in een kleine niet-reactieve pan granaatappelsap, wijn, citroensap en kaneelsuiker. Breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en bak 5 minuten. Breng de saus op smaak met zout en peper.
- Breng gebraden kip aan een dienblad over en doorboor elk stuk verscheidene keren. Giet de saus over de kip. Garneer met granaatappelpitjes en serveer op kamertemperatuur.
Recept Bron: Everyday Cooking for the Jewish Home door Ethel G. Hofman (HarperCollins)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1190 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 33 g |
| cholesterol | 377 mg |
| Natrium | 351 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 120 g |