Worst, eieren en kaas Ontbijt Taquitos zijn een pittig, goedkoop en draagbaar ontbijt dat je uit je saaie ontbijtinval haalt!
Ontbijt Taquitos zijn vol pittige eieren, kaas, worst en paprika en uien allemaal gerold in maïs tortilla's! Ze zijn super eenvoudig om te maken en knallen in de magnetron wanneer je klaar bent om je dag te beginnen. Of je kunt ze maken voor een ontbijt op zondagochtend of voor een brunch om een menigte te voeden. Er zijn minder calorieën dan het gefrituurde alternatief omdat ze gebakken zijn! Je kunt ze frituren als je wilt, ze zullen meer calorieën bevatten maar ook een beetje krokanter.
Voel je vrij om de vullingen te veranderen. Denk aan het toevoegen van spek, spinazie, chipotle pepers of andere Mexicaanse kruiden. Je kunt ook het type worst veranderen! Pittige chorizo smaakt geweldig in dit recept! Je kunt ook verschillende kazen proberen, zoals een queso-fresco of andere cheddar-melanges. Het enige wat je echt nodig hebt zijn eieren, tortilla's en kaas, de rest is aan jou!
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel olijfolie
- 1/2 pond ontbijtworst
- 1/2 groene paprika (blokjes)
- 1/2 rode paprika (blokjes)
- 1/2 middelgrote ui (of een kleine ui, in blokjes gesneden)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 6 grote eieren
- 2 theelepels taco-kruiden
- Optioneel: 1 theelepel hete saus
- 12 verse maïstortilla's
- 1/2 kop Monterey jack / cheddar blend kaas (versnipperd)
- Voor portie:
- Salsa
- Zure room
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of perkamentpapier.
- Voeg de olijfolie en ontbijtworst toe aan een koekenpan, bruin de worst tot hij bijna helemaal gaar is. Voeg de rode en groene paprika en ui samen met zout toe. Laat de paprika's en uien een paar minuten koken, totdat ze licht worden verzacht, en roer regelmatig.
- Klop de eieren in een kom. Voeg de taco-kruiden en de hete saus toe aan de eieren. Giet voorzichtig de losgeklopte eieren over het worst- en pepermengsel terwijl de pan op middelhoog vuur staat. Kook tot de eieren zacht zijn en roer af en toe om kleven te voorkomen. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden!
- Magneteer de maïstortilla's ongeveer 30 seconden of totdat ze zacht en buigzaam zijn. Zorg ervoor dat de tortilla's vers zijn, zodat ze niet barsten wanneer je ze rolt. Verdeel de vulling tussen de tortilla's. Strooi elk met een gelijke hoeveelheid kaas. Rol elke tortilla strak en leg de kant met de naad naar beneden op de bakplaat.
- Spray elke tortilla lichtjes in met een kookspray en voeg een beetje zout toe.
- Bak gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen. Bij bevriezing volledig afkoelen en vervolgens invriezen op een bakplaat. Nadat ze zijn ingevroren, breng je ze over in een grotere plastic diepvrieszak.
- Serveer met salsa en zure room. Genieten!