Congee (粥 of 稀飯), is een klassiek Chinees ontbijtgerecht, maar het is ook een nietje in veel andere landen, waaronder Birma, Indonesië, Japan en zelfs delen van Europa. Congee is in wezen een rijstepap gemaakt door rijst te koken in een grote hoeveelheid water totdat het uiteenvalt in een pudding-achtige consistentie. Congee is een populair voedsel voor iedereen, maar wordt meestal geserveerd aan kinderen en mensen die ziek zijn of herstellende, omdat het voedzaam en licht verteerbaar is. Het is ook een geweldige manier om rijst een heel eind te laten maken als voedsel schaars is. Congee wordt geserveerd met Chinese crullers (youtiao, 油條), die gefrituurd deeg zijn, dat je in de rijstpap doopt.
Wat je nodig hebt
- Basics:
- ¾ kopje langkorrelige rijst
- 9 kopjes water (of vervang kip, groente of rundvlees)
- 1 theelepel zout (optioneel)
- 1 theelepel zonnebloem, pinda, groente of olijfolie (optioneel)
- opties:
- Er zijn geen regels over wat je aan congee kunt toevoegen. Typisch voegen mensen vlees, vis, groenten en gezonde kruiden toe en kun je ook versnipperde lotuswortel en gingko-noten toevoegen. Je kunt ook een zoete versie van Congee maken met opkomende Chinese data (
- jujubes), en een beetje
- rotssuiker . Een andere prachtige congee omvat
- Shiitake- paddenstoelen, varkensgehakt en
- bamboescheuten.
Hoe het te maken
Er zijn verschillende methoden om congee te koken, die elk resulteren in een enigszins andere textuur. Als u op enig moment voelt dat uw congee te dik is, kunt u een beetje kokend water aan het mengsel toevoegen.
Recept 1:
- Leg het water en de rijst in een grote pan aan de kook.
- Als de rijst kookt, zet het vuur dan laag tot middelhoog. Plaats het deksel op de pan, kantel het zodat de stoom kan ontsnappen (hetzelfde als bij het maken van gekookte rijst ).
- Kook op middelhoog tot laag vuur, af en toe roerend, tot de rijst de dikke, romige textuur van pap heeft (deze procedure heeft ongeveer 1-1 ¼ uur nodig).
- Voeg het zout toe, proef en voeg smaakmakers toe indien gewenst.
- Serveer met garnituren zoals gemalen pinda's indien gewenst.
Recept 2:
- Spoel en was de rijst en laat de rijst een half uur in het water weken en laat het water weglopen.
- Voeg 1 theelepel olie toe aan de rijst en meng gelijkmatig. Het toevoegen van olie kan de rijst sneller laten koken en de congee ook zachter en gladder maken.
- Kook het water en voeg de rijst toe.
- Zet het vuur op middelhoog vuur en blijf de rijst 5 minuten roeren.
- Draai het vuur naar de laagste stand, bedek het deksel en laat het 45 minuten sudderen. Door het deksel te kantelen, kan de stoom ontsnappen.
Recept 3:
In theorie kookt ingevroren rijst sneller en produceert een gelijkmatige, gelijkmatige rijping. Mogelijk moet u experimenteren om te bepalen of dit voor u werkt!
- Spoel en was de rijst en laat de rijst een half uur in het water weken en laat het water weglopen.
- Doe stap 1 rijst in een diepvrieszak en bevries gedurende 2-3 uur.
- Kook eerst 1 liter water in een grote pan en voeg dan de bevroren rijst toe aan het kokende water.
- Breng het weer aan de kook en draai het op middelhoog vuur en laat het 15 minuten koken.
- Zet de kachel uit en dek het deksel gedurende 15 minuten af, dan is het klaar om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 598 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |