Je hebt waarschijnlijk gegrilde calamari's geproefd als je ooit in Griekenland bent geweest: dit snelle en gemakkelijke voorgerecht is daar een eeuwige favoriet. Kalamari tis skaras heet in het Grieks en werkt ook goed als hoofdmaaltijd. Leg er bovenop met veel vers geperst citroensap en geniet met een lekker gekoeld glas ouzo.
Tips en variaties
- Calamari is te koop bij de meeste vis- en zeevruchtenwinkels, maar dit hoeft niet per se vers gevangen te zijn. Inktvis is bijna altijd bevroren geweest op een gegeven moment, dus er is niet veel verschil tussen het bevroren of 'vers' kopen. Het is zeker geen schande om bevroren calamari's te gebruiken en het te ontdooien.
- Je kunt de calamari-plakjes direct op de grill plaatsen, maar ze op een spies leggen maakt een mooie presentatie.
- De meeste vishandelaren verkopen squid verdeeld in twee delen - de tentakels en het lichaam. Snijden is niet verplicht. Je kunt de lichamen grillen zoals ze zijn, maar verhoog de kooktijd gewoon een beetje.
- Zorg ervoor dat u de calamari niet te gaar slaat - het wordt taai.
- Ouzo is goed en het is een Griekse traditie, maar het is misschien niet geschikt voor ieders smaak. Het koppelen van de calamares met een frisse witte wijn werkt ook goed.
- Serveer de inktvis met een salade en knapperig brood als maaltijd, of alleen als aperitief. Je kunt het ook gebruiken om een pitabroodje bij te vullen met een beetje van de salade.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 pond hele inktvis (
- calamares , vers of bevroren en ontdooid)
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde munt
- 1/2 citroen (juiced)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Reinig de calamares indien nodig. Als u het bevroren en verpakt heeft gekocht, is dit misschien al voor u gedaan.
- Snijd de calamari horizontaal in ½-inch ringen.
- Meng de olijfolie, knoflook, oregano, munt, citroensap, zout en peper in een grote kom.
- Voeg de plakjes calamares toe aan de kom en gooi ze goed door. Bedek de kom met plasticfolie en laat deze ongeveer 30 minuten in de koelkast staan - u kunt de grill opwarmen terwijl u wacht.
- Laat de calamares in een vergiet lopen en til elk deel apart op om eventuele resterende vloeistof weg te laten druipen.
- Grill de calamari op hoog vuur, draai hem een keer tot hij ondoorzichtig van kleur is, maximaal 1 à 2 minuten per kant.
- Verwijder de inktvis van de grill en serveer onmiddellijk met veel vers geperst citroensap.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 224 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 220 mg |
| Natrium | 46 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 16 g |