Tomatenconsommé is meer dan alleen een soep, het is een heldere bouillon boordevol smaken van de zoete zomer Tomaten en kruiden.
U moet eerst de tomatensaus maken en vervolgens de instructies voor verduidelijking volgen. Je zult versteld staan van de smaak. Ja, het recept vergt wat, maar geloof me, de moeite is het waard voor de resultaten.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes / 1 liter water
- 1 hoeveelheid
- basiss tomatensaus
- 9 oz./250g.
- tomaten (vers, rijp, gehakt)
- 6 blaadjes basilicum
- 3 eiwitten
- 1 theelepel. suiker
- Garnering: 2 verse tomaten, geschild, zonder zaad en in blokjes gesneden; basilicum blaadjes
Hoe het te maken
- Begin met het toevoegen van het water aan de tomatensaus en goed roeren.
- In een keukenmachine blitz de tomaten met de basilicumbladeren. Voeg het eiwit en de suiker en blitz toe tot alle ingrediënten goed gemengd zijn en giet in de saus en meng met water. Goed roeren.
- Plaats in een grote pan en breng aan de kook zwaaiend constant. Laat de soep zachtjes 15 minuten sudderen, en het eiwit komt geleidelijk aan de oppervlakte en begint een korst te vormen. Stoor dit niet, het gaat fungeren als uw filter voor de soep om het te verduidelijken.
- Bekleed een zeef met een stuk schone, ongebruikte mousseline of een theedoek die in gewoon water is gewassen (zie opmerking hieronder). Schep de korst voorzichtig in de zeef. De, zo langzaam, giet de vloeistof, een pollepel per keer over de korst heen. laat de vloeistof door de korst en de zeef stromen voordat u er nog meer toevoegt. DUW DE SAUS NIET DOOR.
- Breng de heldere vloeistof terug in de pan en laat deze opwarmen tot heet en niet koken. Deze soep wordt het best warm tot heet (niet kokend) geserveerd, omdat het de smaak intensiveert.
- Als u niet meteen serveert, laat de soep afkoelen en zet hem in de koelkast totdat u hem nodig hebt.
- Verwarm de soep op tot warm maar niet kokend en verdeel tussen zes hete soepborden, garneer met basilicum indien gebruikt en serveer onmiddellijk.
Notities: Met de delicate smaak van deze soep, zal een theedoek gewassen in wasmiddel de smaak van het reinigingsmiddel doorgeven aan de consommé.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 30 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |