Deze gegrilde zalm met Thaise citroengras-kokossaus is perfect voor verse zalmsteaks of -filets (u kunt ook eerder ingevroren zalm gebruiken). De saus kan in enkele minuten worden opgemaakt en is een heerlijke vermenging van zoet, zuur en pittig. Al deze smaken komen samen in een prachtige mix van verse citroen en citroengras, kokosmelk, honing, plus een vleugje kruiden (knoflook en chili) voor een zalm-perfecte combinatie. Maakt een eenvoudige gourmet-traktatie - ideaal voor het dagelijks eten of voor uw volgende barbecuefeest of -outout.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 4 zalmbestrips of -filets (vers of eerder ingevroren)
- 1/4 kop
- verse koriander (voor serveren)
- 1 theelepel maizena opgelost in 3 eetlepels water
- Voor de Lemongrass-Coconut Sauce :
- 4 eetlepels
- citroengras (fijngehakt: vers of bevroren - verkrijgbaar bij Aziatische winkels)
- 5 kruidnagels
- knoflook
- 1/2 tot 1 verse rode chili (gehakt, of 1/4 tot 1/2 theel.
- cayennepeper of gedroogde gemalen chili)
- 1/2 theelepel
- regulier chili poeder
- 1/4 kop
- kokosmelk
- 1/3 kop vloeistof
- honing
- 6 eetlepels
- vissaus
- Sap van 1 citroen
Hoe het te maken
- Combineer alle sausingrediënten samen in een keukenmachine of blender. Blitz maakt goed een heerlijke citroenachtige saus. (Als je geen keukenmachine hebt, Hak de knoflook en de chili fijn en combineer met andere ingrediënten, goed roeren om de honing op te lossen).
- Giet 1/3 van deze saus over de zalm - reserveer de rest voor later. Draai zalm stukken meerdere keren in de saus, dek af en zet in de koelkast om ten minste 10 minuten of enkele uren te marineren.
- Grill de zalm over een hete geoliede grill totdat het binnenvlees niet langer doorschijnend is wanneer het voorzichtig met een vork uit elkaar wordt getrokken. ( Zie hieronder voor meer tips over grillen )
- Terwijl zalm grilt, plaats je de resterende saus in een kleine pan of sauspan op middelhoog vuur. Breng het aan de kook en laat het dan zachtjes koken. Voeg het maizena opgelost in water toe en roer tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur. (Opmerking: als uw citroengras met de hand wordt fijngehakt, wilt u het misschien langer koken om het zacht te maken)
- Proef de saus, voeg meer citroen toe als het te zoet is voor je smaak, of meer honing als je dat liever hebt zoeter. Je kunt ook meer kokos toevoegen voor een mildere, rijkere smaak. Voeg indien gewenst meer chili toe voor een pittiger saus.
- Dien op de gegrilde zalm en serveer een beetje saus over elke portie. Voeg takjes verse koriander toe en serveer de resterende saus aan de kant samen met Thaise jasmijn of Thaise kokosrijst . GENIETEN!
Griltips: als je zalm vers en / of heel delicaat is, gebruik dan een geoliede viskooi of plaats een stuk bananenblad over je grill. Kook de vis recht op het blad (in plaats van aluminiumfolie). Het blad zal geurig worden en bruin worden tijdens het koken. Zie voor meer informatie over koken met bananenblad: koken met bananenblad .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 380 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 2.193 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 24 g |