Hokey Pokey is de populairste ijssmaak van Nieuw-Zeeland en terecht. Stel je je favoriete vanille-ijs voor, bezaaid met knapperige stukjes honingraatsnoep.
Honingraat snoep is ook bekend als Hokey Pokey, Cinder Toffee of spons snoep. Het wordt eenvoudig gemaakt door suiker en gouden siroop samen te verwarmen en te roeren in zuiveringszout . Hierdoor schuimt het mengsel op en belucht het. Na ongeveer 30 minuten hardt het mengsel uit tot honingraat.
Strooi een beetje pokey honingraat op ijs of op cake voor een heerlijke, knapperige traktatie. Traditionele magere, kleine recepten vragen om gouden siroop, ook bekend als lichte stroop in het VK. Als je het niet kunt vinden, doe je lichte glucosestroop.
Wat je nodig hebt
- 1 kop vanille-ijs
- 5 eetlepels witte suiker
- 2 eetlepels gouden siroop
- 1 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Bekleed een bakplaat met gewaxt bakpapier. Opzij zetten
- Verwarm de 5 eetlepels suiker en 2 eetlepels gouden siroop of lichte glucosestroop in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Smelt het mengsel en roer af en toe. Breng 5 of 6 minuten aan de kook - zorg ervoor dat je continu roert, zodat de siroop niet verbrandt.
- Haal de pan van het vuur en roer de bakpoeder (bicarbonaat of soda) erdoorheen. Het mengsel zal opschuimen en bleek worden. Gebruik een spatel om het mengsel op het met was behandelde bakpapier te schrapen en te gieten.
- Laat de honingraat gedurende 30 minuten rusten.
- Eenmaal geplaatst, wikkel de honingraat losjes in perkamentpapier en gebruik een deegroller om het in kleine stukjes te breken.
- Schep ijs in twee serveerschalen en besprenkel met hokey pokey honingraat. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 679 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |