Welshe recepten voor hoofdgerechtgerechten kunnen het lam van Wales niet negeren. De van nature goede smaak van Welsh lam met de toevoeging van kruiden, kruiden en een beetje zoetigheid. De honing, cider en rozemarijn zijn lokale Welshe smaken, terwijl gember werd genoten in Wales sinds het werd teruggebracht door de kruisvaarders.
Wat je nodig hebt
- 2 inch / 5 cm. stuk verse gember (gepeld)
- 3 lb. oz./ 1.5 kg. lamsbout (Welsh)
- 4 tot 5 kleine takjes verse rozemarijn
- 1 oz./25 g. gesmolten boter)
- 9 fl oz./50 ml. droge cider
- Zout en zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 375 ° F / 190 ° C / gasstand 5
- Snijd de gember in reepjes. Snijd met een scherp mes kleine sneden in de lamsbout en voeg de gember en rozemarijn toe. Meng de boter en de honing samen en verdeel dit over het lamsvlees.
- Doe een braadslee in de pan, giet de helft van de cider in en dek losjes af met folie. Rooster in de oven gedurende 25 minuten per pond.
- Als driekwart gekookt is, verwijdert u de folie en gaat u verder met koken, vaak bedruipend met de sappen uit het braadstel, indien nodig meer cider toevoegen.
- Haal het gewricht uit de oven, til het uit de pan, verwijder overtollig vet en giet de rest van de cider in om de pan te laten ontdooien. Kook dit goed op, breng de niet-vettige sappen terug en dikker met een kleine pijlwortel als je dat wenst.
- Een goed gekruid gemengd beslag van wortel, pastinaak, raap en aardappelen smaakt perfect met de gebraden lamsbout.
Recept met dank aan Gilli Davies, Celtic Cuisine