Deze gegrilde kruidenkip wordt aangevuld door een delicate marsala roomsaus. Dit gerecht is uitstekend met alles van pasta, rijst, gegrilde aardappelen. Dit gerecht is snel genoeg voor een heerlijke doordeweekse avondmaaltijd, maar genoeg voor gasten.
Wat je nodig hebt
- 4 kippenborsten (zonder botten en zonder vel)
- Voor de Marsala Sauce:
- 1/3 kop / 80 ml boter
- 1/4 kop / 60 ml marsalawijn
- 1/4 kop / 60 ml kippenbouillon (koud)
- 2 4-ounce / 120 ml blikjes champignons (uitgelekt)
- 1 plak prosciutto (in blokjes)
- 2 eetlepels / 30 ml zware room
- 2 theelepels / 10 ml sjalotten (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepeltjes / maizena van 10 ml
- 1/4 theelepel / 1,25 ml zwarte peper
- 1 theelepel / 5 ml verse peterselie (fijngehakt)
- Voor de Chicken Rub:
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gedroogde oregano
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gedroogde tijm
- 1/2 theelepel / 2,5 ml gedroogde peterselie
- 1/4 theelepel / 1,25 ml marjolein
- 1/4 theelepel / 1,25 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
1. Borstel kippenborsten met olijfolie. Meng het mengsel en breng het aan op kippenborsten. Bedek en koel gedurende 20-30 minuten.
2. Terwijl de kip marineert, maakt u de saus. Smelt de boter in een middelgrote saus op een laag vuurtje. Verhoog de temperatuur en voeg de prosciutto toe en bak gedurende 2 minuten. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak tot ze lichtbruin zijn. Voeg marsalawijn, champignons en zwarte peper toe. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
Los maïszetmeel op in kippenbouillon en giet het in de sauspan. Roer tot goed gecombineerd. Voeg peterselie en room toe en laat sudderen tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur en dek af en houd het warm.
3. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Eenmaal op temperatuur en vlak voordat u kip op de grill legt, olie de grillroosters met een tang, gevouwen papieren handdoeken en een hoge kwaliteit rookpuntolie. Maak 2-3 passen op de roosters.
4. Kipborsten ongeveer 6 tot 8 minuten per kant grillen. Geef na 3 tot 4 minuten elke borst een draai van 90 graden op de grill om kriskras te maken. Wanneer het geheel gaar is en een inwendige temperatuur van 165 graden bereikt in het dikste gedeelte van de borst, verwijder de kip dan van de grill en plaats hem op een bord. Schep 1/4 van het verwarmde marsala-mengsel over elke borst en serveer.