Deze gebakken bonen krijgen hun smaak van Brisket Burnt Ends. Dit zijn de uitgedroogde uiteinden van een gerookte borst . Burnt Ends zijn een beetje moeilijk op hun eigen, maar de perfecte toevoeging aan bonen.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g marinebladeren
- 6 kopjes / 1,4 L water
- 1 kop / 240 ml
- barbecuesaus
- 1 kop / 240 ml appelcider
- 1 kop / 240 ml verbrande uiteinden
- 2 paprika's, gehakt
- 1 ui, gehakt
- 4 reepjes spek
- 1/3 kop / 80 ml donkere melasse
- 1/4 kop / 60 ml mosterd
- 2 eetlepels / 30 ml ciderazijn
Hoe het te maken
Week de bonen 4 uur in water en laat ze uitlekken. Meng bonen en 6 kopjes water in een grote pot. Breng aan de kook en verminder het geheel om te laten sudderen. Laat 2 tot 3 uur op een laag vuur koken, af en toe roeren. Nadat de bonen zijn verzacht, voeg je zout toe en ga je verder met koken totdat de bonen zacht genoeg zijn om tussen je vingers te kloppen.
Verwarm de oven voor op 350 graden F / 175 graden C. Bak de bacon in een koekenpan. Verwijder de spek en voeg de gesnipperde ui en paprika toe.
Saute tot zacht. Verkruimel spek. Leg de ui en paprika met het spek in een Nederlandse oven of ovenschaal (hoewel een Dutch Oven het beste werkt). Voeg alle resterende ingrediënten toe en dek af. Bak gedurende 1 uur en verwijder vervolgens de deksel, roer en bak ongeveer 15 minuten verder.