Dit recept met amandel-macaron is een klassiek klein koekje, enorm populair in Frankrijk. Dit koekje moet echter niet worden verward met de Franse macaron, omdat de twee heel verschillend zijn .
Dit recept met amandel-macarons is de meest eenvoudige versie van het klassieke koekje. Fris aan de buitenkant en vochtig aan de binnenkant, deze lekkernijen hebben geen vulling nodig om absoluut heerlijk te zijn, omdat het smeltende midden van de amandelen voldoende is.
Cook's note : voeg een beetje smaak en flair toe aan deze bitterkoekjes met een paar druppels kleurstof en je favoriete smaakstof.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje geblancheerde amandelen
- 1 kop kristalsuiker
- 2 eiwitten, lichtgekleurd
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels suiker voor banketbakkers
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 400 F en bekleed een bakplaat met bakpapier en heel licht vet met een beetje boter.
- Combineer de amandelen, suiker, eiwitten en vanille-extract in een keukenmachine en pulseer het mengsel totdat het de textuur van een zeer grove pasta heeft aangenomen. Draai de keukenmachine op hoge snelheid en meng de pasta 2 minuten, tot het heel zacht en dik is.
- Schep het beslag in een spuitzak met een brede punt en giet het beslag in uniforme 1-inch-heuvels op het met bakpapier beklede bakblik. Je kunt een sjabloon op het perkamentpapier tekenen als je wilt dat de koekjes precies zijn, maar zelfgemaakte koekjes willen niet eruit zien alsof ze van een machine zijn gemaakt.
- Laat het beslag 15 minuten rusten en onbedekt.
- Bak de bitterkoekjes gedurende 12 minuten. Verwijder de warme bitterkoekjes in een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur en stof met de suiker van de banketbakker voor het serveren.
- De koekjes worden het best zo snel mogelijk gegeten als je ze in een luchtdichte doos moet bewaren.
Dit recept voor Franse bitterkoekjes maakt acht porties.
Wat is een klassieke Franse Macaron?
De Larousse Gastronomique situeerde de Franse oorsprong voor de amandel-macaron in 751 toen ze werden gemaakt in een Franse abdij in Cormery. De macaron, meer zoals we die vandaag kennen, dateert uit de 16e eeuw toen ze door Catherine de 'Medici naar Frankrijk werden gebracht toen ze in 1533 met Hendrik II trouwde.
De juiste naam voor het koekje is een Macaron (mah-kah-ron) en stamt oorspronkelijk uit de Italiaanse roots, maccherone of macaroni. In Frankrijk zijn ze alleen bekend als Macarons; het is buiten Frankrijk, waar verwarring heerst, want er zijn koekjes gemaakt met eiwit en kokosnoot, bitterkoekjes .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |