Arroz con pollo of Spaanse kip en rijst is een standaard hoofdgerecht in huizen in Spanje en Latijns-Amerika (waar de bereiding van land tot land varieert). Het wordt beschouwd als een troostmaal voor veel Spaanse sprekers, en vooral omdat het zo populair is omdat het erg lekker en gemakkelijk te bereiden is!
Er zijn veel verschillende versies van arroz con pollo ( afhankelijk van wiens grootmoeder aan het koken is). Dit recept is een basisversie die perfect is voor iedereen die nieuw is in de Spaanse keuken om mee te beginnen. Serveer naast een Ensalada de Pepino (komkommersalade ).
Opmerking : in plaats van een hele kip te gebruiken, kunt u ook een mix van 10 voorgeknipte stukjes kip vervangen. Benen en dijen werken goed voor dit recept omdat ze klein en gemakkelijk te roeren zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 kip (ongeveer 3,5 tot 4 pond), in 8 stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 middelgrote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 1 gele ui, gehakt
- 1 rode paprika, in lange reepjes gesneden
- 2 kopjes middelgrote rijst
- 4 kopjes kippenbouillon (als je wilt, giet het met een snufje
- saffraan )
- 1 theelepel
- gerookte zoete paprika
- 1/2 theelepel
- kurkuma (optioneel voor gele kleur als er geen saffraan wordt gebruikt)
- 4 tot 5 eetlepels
- extra vierge Spaanse olijfolie
Hoe het te maken
- Begin met de kip droog te aaien met papieren handdoeken. Breng op smaak met zout, peper en gehakte knoflook.
- Verhit de olijfolie in een grote en zware koekenpan of koekepan tot deze heel heet (maar niet gerookt) is. Schroei de stukjes kip aan elke kant, zodat ze bruin worden. Reserveer de gekookte kip op een schaal.
- Voeg in dezelfde pan de in blokjes gesneden tomaat, ui en peper toe en bak in olijfolie (voeg indien nodig nog een eetlepel toe). Wanneer de ui doorschijnend is (ongeveer 8 minuten), voeg de rijst en de paprika toe en bak ongeveer een minuut, onder voortdurend roeren en zorg ervoor dat alle granen met olie worden bedekt.
- Voeg de kippenbouillon en kurkuma toe, indien gewenst. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Voeg de stukjes kip toe en laat ongeveer 15 minuten gaar worden (tot de rijst gaar is en bijna alle vloeistof is verdwenen.) Ontdooi en zet het vuur hoger, totdat de rijst alle vloeistof heeft opgenomen en hoor je dat de onderkant van de rijst begint te krokant.
- Haal van het vuur en laat de rijst ongeveer vijf minuten rusten. Roer dan het gerecht en serveer onmiddellijk.
- Arroz con pollo kan ook worden verbeterd met andere groenten in het recept - het is gebruikelijk om verse erwten, artisjokken en grote tuinbonen aan het recept toe te voegen. Experimenteer gerust tot je je favoriete combinatie vindt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1640 |
| Totaal vet | 51 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 253 mg |
| Natrium | 288 mg |
| koolhydraten | 208 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 86 g |