Leer rozebottels te drogen, puree te maken en de puree in rozenbottelleer te veranderen. De instructies voor fruitleder zijn om in de zon te drogen, maar je kunt het drogen in je oven op de laagste stand (zie hieronder), als je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes rozenbottels
Hoe het te maken
Vlak na een nachtvorst is het de beste tijd om rozenbottels te verzamelen. Trek de staarten af tijdens het plukken of later wanneer u thuis bent. Verspreid de heupen op een schoon oppervlak en laat het gedeeltelijk drogen. Wanneer de vellen droog en verschrompeld beginnen te voelen, splits je de heupen en haal je de grote zaden eruit - allemaal. Als je de heupen te veel laat drogen, zal het moeilijk zijn om de zaden te verwijderen. Als het niet droog genoeg is, zal de binnenste pulp plakkerig zijn en zich aan de zaden hechten.
Nadat de zaadjes zijn verwijderd, laat je de heupen volledig drogen voordat je ze opbergt, anders houden ze het niet goed. Bewaar in kleine, afgesloten plastic zakken. Deze zullen voor onbepaalde tijd in de vriezer of enkele maanden in de koelkast bewaard worden. Ze zitten boordevol vitamine C en zijn lekker om op te knappen wanneer je extra energie nodig hebt ... of een redelijk zoete, nootachtige 'snoep'.
Puree maken:
Gebruik zachte rijpe rozenbottels (hoe rijper ze zijn, hoe zoeter ze zijn). Er zijn ongeveer 4 kopjes (1 liter) rozenbottels nodig om 2 kopjes (480 ml) puree te maken. Verwijder stengels en bloesem eindigt. Spoel de bessen in koud water. Leg ze in een pan en voeg genoeg water toe om het bijna te bedekken. Breng aan de kook en laat het 10 tot 15 minuten stoven. Druk door een zeef of zeef. Alles wat niet door de zeef gaat wordt opnieuw in de pan geplaatst. Voeg een beetje water toe, voldoende om het bijna te dekken, als je een dikkere puree wilt, voeg dan iets minder toe. Deze keer warmte maar kook niet zo krachtig. Hierdoor lost een beetje meer van de vrucht op, zodat deze door de zeef gaat. Druk nogmaals op en herhaal het proces nog een keer. Inmiddels zou het grootste deel van het fruit door de zeef moeten zijn gegaan, waardoor alleen zaden en schil achterbleven.
Droogpuree:
Bekleed een bakplaat, 12 bij 17 inch (30 bij 42 cm), met plasticfolie. Dit formaat bakplaat bevat ongeveer 2 kopjes (480 ml) puree. Verdeel het puree of vruchtleer gelijkmatig over het plastic, maar duw het niet volledig naar de zijkanten. Laat een beetje plastic achter voor eenvoudige verwijdering. Plaats op een kaarttafel of een picknicktafel in de hete zon om te drogen.
Als het plastic groter is dan het bakplaat en aan de zijkanten uitsteekt, veranker het dan met kledingstiften, zodat het niet naar beneden valt en de randen van het leer bedekt. Puree moet in de zon zes tot acht uur drogen.
Recept Bron: "Alaskan Cooking by Alaskans" (Alaska Northwest Books)
Overgenomen met toestemming.
Notities van Peggy:
Rozenbottels kunnen ook worden gedroogd in een elektrische dehydratatietoestel (volgens de instructies van de fabrikant voor vruchtleer) of in de oven.
Gedroogde rozenbottels
Maak rozenbottels klaar zoals hierboven beschreven. Verwarm de oven voor op de laagste stand of op 200 F. Line bakplaat met antiaanbakfolie. Verspreid schoongemaakte rozenbottels gelijkmatig op de pan in een enkele laag. Droog in de oven gedurende 6 tot 12 uur. De tijd zal variëren vanwege de grootte van je rozenbottels en je oven. Controleer vaak. De rozenbottel moet soepel blijven, niet broos. Plaats gedroogde rozenbottels in vrieszakken, verwijder de lucht en sluit stevig af.
In de oven gedroogd rozenbottels fruitleer
Om te drogen in de oven, maak puree zoals hierboven. Verwarm de oven voor op de laagste stand of op 200 F. Line bakplaat met antiaanbakfolie. Verdeel puree gelijkmatig over de folie. Plaats in de oven en laat het 3 tot 4 uur drogen (oventemperaturen kunnen variëren). Het leer moet enigszins kleverig aanvoelen, maar toch soepel zijn. Rol het fruitleer op de folie op en snijd in repen ongeveer 1-inch breed, of aan uw behoeften. Bewaar de opgerolde stroken in een luchtdichte container.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1632 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 345 g |
| Voedingsvezels | 51 g |
| Eiwit | 63 g |