Deze versie van Zuid-rode rijst wordt gebakken met wat spek en gehakte ham. Het gerecht lijkt op een jambalaya. Groene uien worden toegevoegd samen met gehakte uien voor extra smaak en kleur, en in blokjes gesneden tomaten zorgen voor het vocht.
Voeg een beetje bouillon of water toe als de rijst bakt indien nodig.
Wat je nodig hebt
- 4 reepjes mager spek
- 1/2 kop gehakte ui
- 4 groene uien (fijngehakt, met groene toppen)
- 1 (14,5-ounce) kan in blokjes gesneden tomaten (met sap)
- 1 kopje
- langkorrelige rijst (ongekookt)
- 1 kop gehakte gekookte ham
- Kosher zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Hete saus naar smaak
- Voorraad of water (indien nodig)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Boter een braadpan van anderhalve liter.
- Plaats een zware koekenpan op matig vuur; voeg de spekreepjes toe en kook ze tot ze knapperig zijn . Verwijder de spekreepjes en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verkruimel en zet apart.
- Kook de uien en groene uien in de resterende spek druppels tot de ui zacht en doorschijnend is.
- Breng het afgebrokkelde spek terug naar de koekenpan samen met de tomaten, rijst en ham.
- Zet het vuur laag en bak 10 minuten. Proef en voeg koosjer zout, peper en hete saus toe, naar smaak.
- Breng het mengsel over naar de voorbereide braadpan. Smaak kruiden en aanpassen.
- Dek het af en bak het in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 tot 50 minuten, roer om de 10 tot 15 minuten. Voeg wat bouillon of water toe als het rijstmengsel te droog wordt.
Wat is het Lowcountry?
Het 'Lowcountry' is een regio langs de kust van South Carolina en omvat de Sea Islands. De regio is rijk aan cultuur en geschiedenis. South Carolina was een toonaangevende producent van rijst voor bijna twee eeuwen, van de late jaren 1600 tot het midden van de jaren 1880. Het einde van de burgeroorlog en de slavernij maakten deel uit van de reden voor de daling van rijst als een belangrijk gewas, samen met de internationale concurrentie, het weer en landbeperkingen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 156 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 162 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |