Mijn moeder en haar moeder hebben Junglee Pulao jarenlang gekookt. Het is een mengelmoes van allerlei ingrediënten, vandaar de dwaze naam (Junglee betekent wild of gek in het Hindi) die ongeveer één maaltijd bereikte wanneer het gezin plezier had en creatief probeerde te zijn!
Wat je nodig hebt
- 250 g overgebleven vlees (lams- of rundsvlees) curry
- Basmatirijst met 1 kopje
- 1 grote ui
- 2 grote tomaten
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 2 groene pepers in de lengte gesneden
- 1 eetlepel garam masala poeder
- 1 kop gemengde groente (bonen, erwten, wortelen, bloemkool, aardappel, enz.)
- 2 1/2 kopjes heet water
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
Hoe het te maken
- Was de Basmati-rijst goed en laat 15-20 minuten weken in een kom water.
- Verhit de olie in een diepe pan met zware bodem en voeg de uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de knoflook- en gemberpasta toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg alle gepoederde kruiden, tomaten en groene pepers toe. Bak totdat de olie begint te scheiden van de masala.
- Voeg de rijst, de overgebleven vleeskerrie, groenten en water toe en meng goed. Voeg zout naar smaak toe.
- Breng de rijst aan de kook, laat sudderen, dek af en kook tot het water opdroogt. Als de rijst nog een beetje ongekookt is, voeg je een halve kop water toe en blijf je koken.
- Serveer gloeiend heet met verse yoghurt en een augurk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 474 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 209 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 24 g |