Gemaakt met verse rauwe mango's, overvloedig in de zomermaanden, is zoete, pittige, pittige Kayree (rauwe mango) Panha afkomstig uit de staat Maharashtra in West-India. Het is de perfecte zomer dorstlesser. Toen ik opgroeide in Noord-India, maakte mijn moeder flessen en flessen van het spul op het moment dat de rauwe mango's in het seizoen waren. Op die manier konden we genieten van het drankje wanneer we maar wilden, ongeacht het seizoen. Dit recept maakt 6 hoge glazen, maar verdubbel of driemaal het bedrag voor meer en bewaar in gesteriliseerde flessen in uw koelkast als u dat wilt. Kayree Panha is eenvoudig en gemakkelijk te maken, zelfs als je een beginnende kok bent.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote rauwe groenen
- mango's
- 2 kopjes suiker
- 1 kop water
- 1 eetlepel grof gemalen zwart steenzout
- 1 theelepel versgemalen peper
- 2 eetlepels
- venkelzaad (grof gemalen)
- 2 eetlepels komijnzaad (geroosterd en gemalen grof)
- 6 takjes munt (om te garneren)
Hoe het te maken
- Was, schil en rasp de rauwe mango's. Meng de mango's, suiker en water in een diepe pan of snelkookpan en kook tot de mango's zacht zijn.
- Doe dit mengsel in een keukenmachine en meng tot een gladde massa.
- Doe het gemengde mengsel terug in de pan en op een middelhoog vuur.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en bak nog eens 20 minuten.
- Ga van het vuur af en laat het volledig afkoelen.
- Giet in glazen, verdun met een beetje gekoeld water indien nodig, meng goed en voeg gemalen ijs toe.
- Garneer met een takje munt en serveer.