Zoete aardappel Falafel

Zoete aardappelen zijn een van mijn favoriete voedingsmiddelen! Ze zitten niet alleen boordevol vitamines, ik denk dat ze een interessantere smaak hebben dan de witte aardappel. Lang geleden had ik zoete aardappel falafel op een vegetarisch recept en sindsdien heb ik ernaar gehunkerd. Onlangs besloot ik om die heerlijke smaak na te bootsen die ik vele jaren geleden had en succesvol was. Hier deel ik mijn recept voor zoete aardappel falafel.

Je kunt deze gewoon eten of een saus op ze motregenen. Mijn favorieten sauzen om te gebruiken met dit recept zijn knoflookyoghurtsaus , toum en tahinisaus .

Als aperitief kunt u ze ook warm serveren met een dun plakje komkommer erop, samengehouden met een tandenstoker.

Wat je nodig hebt

• 2 grote zoete aardappelen
• 2 eetlepels kopmeel
• 1 blik kikkererwten (gespoeld en uitgelekt)
• 1 grote gele ui (in blokjes)
• 2 eetlepels knoflook (fijngehakt)
• 2 theelepels verse peterselie
• 1 theelepel komijn
• 1 1/2 theelepel koriander
• 2 eetlepels citroensap
• 1/2 theelepel zout
• Sesam zaden

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bak zoete aardappelen een uur of tot ze kunnen worden doorboord met een vork. U kunt ook zoete aardappelen laten koken tot het klaar is (meestal 20 minuten voor twee grote zoete aardappelen, afhankelijk van uw magnetron) Laat de zoete aardappelen volledig afkoelen.
2. Als zoete aardappelen zijn afgekoeld, doe ze in een grote mengkom en pureer ze met een vork. Voeg bloem, kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, komijn, koriander, citroensap en zout toe. Blijf stampen met een vork tot deze goed en glad in consistentie is gecombineerd. U kunt ook alle ingrediënten in een keukenmachine of mixer plaatsen om snel fijn te stampen.

1. Gebruik je handen, een meloenballer, een koekepep of een eetlepel om het mengsel in kleine balletjes te vormen en leg ze op bakplaat die is besproeid met een kookspray . Plaats ze ongeveer twee centimeter van elkaar. Bestrooi met de gewenste hoeveelheid sesamzaad. Koele falafelballen in de koelkast ongeveer 45 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 375 graden C. Verwijder de bakplaat van de koelkast. Als je wilt dat je falafel met zoete aardappel in bolvorm blijft, plaats hem dan in de oven en kook ongeveer 10 tot 12 minuten.
3. Je kunt ze ook vlak maken met een vork voordat je gaat koken voor een klein falafeltaartje. Deze zijn geweldig voor pita-broodjes of salades. Kook ongeveer 8-10 minuten op 375 graden F.

Overgebleven zoete aardappel Falafel?

Restanten kunnen worden opgeslagen als ze 24 uur worden afgedekt en gekoeld. Verwarm in de oven of in de magnetron. Ik gebruik mijn restjes graag in een groene salade met tahinisaus voor de dressing. Ze zijn ook perfect in pita-zakken met sla, komkommers, tomaat en tahinisaus of knoflooksaus.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	319
Totaal vet	6 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	0 mg
Natrium	538 mg
koolhydraten	56 g
Voedingsvezels	10 g
Eiwit	12 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)