Dit supereenvoudige recept voor pasta met knoflook en kaas is bijna geen recept! Het is een beetje als een gedeconstrueerde pesto, met peterselie in plaats van basilicum.
Natuurlijk kun je basilicum gebruiken als je dat wilt. Ik zou het gebruik van deze hoeveelheid oregano of tijm niet aanraden, omdat dat het gerecht gewoon zou overweldigen. Maar veel basilicum is heerlijk.
Wanneer u pasta kookt, is het belangrijk om voldoende water te hebben. Voor een pakje pasta van een pond is minstens vier liter water nodig. De pasta moet vrij in de pot kunnen bewegen, zodat deze niet aan elkaar plakt en dus alle noedels gelijkmatig en tegelijkertijd rehydrateren.
Het is ook belangrijk om de pasta te koken in " al dente ". Dit is een term die Italianen gebruiken om perfect gekookte pasta te beschrijven. Het is zacht maar stevig, met een lichte beet. Wanneer je in de pasta bijt en naar het midden kijkt, mag er geen wit meer over zijn, maar er moet een schaduw zijn die ondoorzichtig is in het midden van de streng.
Dit recept moet onmiddellijk worden geserveerd als het gaar is. Om het nog beter te maken, verwarmt u de platen in de oven voordat u de pasta toevoegt (zorg ervoor dat u ovenvaste borden gebruikt!). Laat de wijn schenken voordat je de pasta gooit met het knoflookmengsel, en laat een mooie groene salade op tafel liggen klaar voor je klaar. De knoflooktoost moet in een servet in een mand zitten. Leg de pasta op een verwarmde serveerschaal en graven in.
Wat je nodig hebt
- 1 (1-ounce) pakket spaghetti pasta
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kop gehakte platte bladpeterselie
- 1/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 3/4 kop geraspte Romano of Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg een handje zout toe om de pasta te kruiden.
- Voeg de pasta toe en roer. Kook de pasta volgens de aanwijzingen in de verpakking, roer regelmatig, tot al dente (tot de tand), wat betekent dat de pasta zacht maar toch stevig is.
- Hak de knoflook en de peterselie fijn.
- Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook in de olijfolie ongeveer 1 tot 2 minuten, onder regelmatig roeren, tot het geurig is. Meng de knoflook en olie met de peterselie en peper en zout in een serveerschaal.
- Giet de pasta af zodra deze gaar is en meng onmiddellijk met het knoflook / peterselie-mengsel. Top met kaas en gooi opnieuw. Serveer onmiddellijk met meer kaas, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 304 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 311 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |