Burrito's, gedefinieerd als een meeltortilla die een soort warme vulling volledig omsluit, is blijkbaar ontstaan langs de Amerikaans-Mexicaanse grens. Hoewel ze in de meest noordelijke delen van het land worden gegeten, zijn ze weinig bekend in Midden- en Zuid-Mexico, waardoor burrito's één Mexicaans eten zijn dat veel populairder is buiten het land dan daarbinnen!
Burrito's, al dan niet bestemd voor het ontbijt, kunnen groot of klein zijn, en hun vullingen variëren van zeer eenvoudig (alleen maar bonen en salsa) en uitwerken (steak fajitas met bonen, rijst, sla en tomaat bijvoorbeeld). Deze grote ontbijtburrito gevuld met eieren, kaas en chorizo zal in je mond smelten en een goed begin van je dag maken.
Wat je nodig hebt
- 3 ons / 85 gram Mexicaanse chorizo worst
- (zelfgemaakte of gekocht) (zonder behuizing)
- 1 grote burrito-sized
- meel tortilla
- 2 eieren (gezwaaid)
- 2 eetlepels zure room
- Zout naar smaak
- 2 ons uw keuze van Mexicaanse kaas, versnipperd of brokkelt af
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 Fahrenheit / 204 Celsius.
Bak in een koekenpan de chorizo (zonder toevoeging van vet) op middelhoog vuur tot het gaar is. Laat het overtollige vet weglopen en laat de chorizo in de braadpan staan.
Plaats de tortilla op een bakplaat bedekt met een zeer vochtige, schone theedoek. Plaats het bakplaat in de oven en laat de tortilla ongeveer 3 minuten verwarmen om te verzachten.
Klop de eieren en de zure room samen. Het is oke als het een beetje klonterig is. Giet de eieren in de pan over de chorizo, voeg het zout toe en bak op een middelhoog vuur. Roer tijdens het koken om de eieren te roeren.
Haal de tortilla uit de oven en plaats deze op het bord dat je gaat gebruiken om de burrito te serveren. Schep de eieren in het midden van de tortilla en bedek ze met de gesnipperde kaas.
Vouw de burrito op en laat hem ongeveer een minuut zitten om hem zelf te laten vormen. Eet burrito zoals het is, of verpak het in vetvrij papier of aluminiumfolie om het gebruik te vergemakkelijken.
Variaties op de ontbijtburrito
Maak je burrito elke keer een beetje anders om pit aan je leven toe te voegen. Hier zijn een paar ideeën:
Voeg wat gekookte, in blokjes gesneden aardappelen en / of wat poblano rajas toe aan de pan samen met het eimengsel.
Wissel de chorizo in voor een ander soort worst, bacon of ham .
Voeg wat gesnipperde ui, paprika's of pittige pepers toe aan de pan nadat je het overtollige chorizovet hebt uitgelekt; bak kort om te verzachten voordat je de eieren toevoegt.
Experimenteer met kruiden en andere smaken : voeg wat gehakte verse bieslook, koriander, of epazoot toe aan de mix (of deze of andere kruiden in gedroogde vorm) of strooi wat naar smaak in een hete saus.
Vul je burrito met huevos a la mexicana : bak een middelgrote tomaat (gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden), wat in blokjes gesneden ui, en een beetje gezaaid en in blokjes gesneden jalapeño of serrano peper in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze gaar zijn. Voeg de geklopte eieren en room toe en kook, roeren, tot het klaar is.
Bewerkt door Robin Grose
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1865 |
| Totaal vet | 76 g |
| Verzadigd vet | 33 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 558 mg |
| Natrium | 3,828 mg |
| koolhydraten | 204 g |
| Voedingsvezels | 14 g |
| Eiwit | 84 g |