Struisvogel is een geweldig vlees dat de smaak en textuur heeft van rundvlees zonder het vet. Struisvogel is erg mager en als je bezuinigt op vet, is dit een te gebruiken vlees.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 pond / 1,4 tot 1,8 kg struisvogelbeenvlees, gesneden in blokjes van 1 inch
- 1 rode paprika gesneden in stukjes van 1 inch
- 1 groene paprika gesneden in stukjes van 1 inch
- 1 grote gele ui gesneden in stukken van 1 inch
- 2 kopjes / 475 ml rode wijn
- 1 kop / 240 ml olijfolie
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 laurierblaadjes
- 2 eetlepels / 30 ml Worcestershire-saus
- 1 eetlepel / 15 ml peterselie
- 1 eetlepel / 15 ml rozemarijn
- 2 theelepels / 10 ml peper
- 1 theelepel / 5 ml tijm
- 1 theelepel / 5 ml Tabasco
Hoe het te maken
Combineer rode wijn, olijfolie, gesneden ui, knoflook, laurierblaadjes, worcestersaus, peterselie, rozemarijn, peper, tijm en tabasco in een grote glazen, ondiepe ovenschaal. Rijg struisvogelpkisten, paprika's en gele ui op spiesjes, meng de stukjes als je gaat. Plaats in ovenschaal met marinade en draai om gelijkmatig te coaten. Bedek en koel tot 24 uur. Hoe langer je marineert, hoe meer de marinade het vlees laat smaken.
Grill voorverwarmen. Verwijder spiesjes uit de marinade en leg ze op een hete grill. Gooi de marinade weg. Grill ongeveer 2 minuten aan elk van de vier zijden of tot ze gaar zijn (ze moeten een interne temperatuur van 165 graden Celsius bereiken). Eenmaal gekookt, haal van de grill en serveer.