Dit is een leuke draai aan een traditionele borst. Dit recept vraagt om een sangria-marinade en saus die zeker een al lekkere gerookte borst zal versterken. Serveer met aardappelpuree in de koudere maanden en met een heerlijke romige aardappelsalade tijdens de zomer. Je zult deze geweldig vinden!
Wat je nodig hebt
- 1 4 pond / 1,7 kg rundvlees borst
- 1 kop / 240 ml Zinfandel
- 1/4 ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 ingeblikte chipotle pepers, gehakt
- 3 eetlepels / 45 ml triple sec
- 2 eetlepels / 30 ml chilipoeder
- 3 eetlepels / 45 ml water
- 2 theelepeltjes / 10 ml zeezout
- 1 theelepel / 5 ml sinaasappelschil
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper, gemalen
Hoe het te maken
1. Plaats de borst in een grote, diepe container. Combineer de resterende ingrediënten in een grote mengkom en giet het over het vlees. Zorg ervoor dat alle oppervlakken van de borst goed gecoat zijn. Bedek schaal met plasticfolie en laat het gedurende 2-4 uur in de koelkast marineren. Verwijder de borst, maar bewaar de marinade voor later, door deze in de koelkast te bewaren.
2. Bereid rookoven voor. Je zult willen dat het ongeveer 5-7 uur rookt bij 220-230 graden F / 105-110 graden C.
Plaats de borst op de roker en bak tot de interne temperatuur 85 ° C / 85 ° C bereikt. Verwijder de borst van de roker en wikkel hem stevig in aluminiumfolie. Laat het dertig minuten uitharden.
3. Plaats de gereserveerde marinade in de pan en laat dit 1 à 2 minuten sudderen. Zet het vuur lager en laat nog 8-10 minuten op middelhoog tot laag sudderen tot de saus dikker begint te worden. Haal van het vuur en serveer sangria-saus over de gesneden borst.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 576 |
Totaal vet | 26 g |
Verzadigd vet | 10 g |
Onverzadigd vet | 11 g |
cholesterol | 202 mg |
Natrium | 887 mg |
koolhydraten | 13 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 66 g |