De bedwelmende geur van vlierbloesem wordt wonderbaarlijk overgebracht als het in een Elderflower-likeurtje wordt verwerkt . In dit recept voor vlierbessen en honingijs wordt het hartelijk goed gebruikt.
Het recept gebruikt ook crème fraîche, wat een licht verzuurde crème is en een heerlijk accent geeft naast de zoetheid van de honing. Als u geen ijsmachine hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken. Dit recept maakt gebruik van vloeibare glucose, wat helpt een glad ijs te maken en kristallisatie voorkomt, zodat het zonder een machine kan worden gemaakt. Volg gewoon de onderstaande aanwijzingen voor gegarandeerd succes. Je zult zo blij zijn dat je deed.
Wat je nodig hebt
- 4 oz / 100 g fijne of basterdsuiker
- Melk van 18 fl oz / 500 ml
- 3 theelepels
- vloeibare glucose
- 3 grote eierdooiers
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ¼ pt / 150ml slagroom
- 3 el
- Vlierbloesemsiroop
- 1 el loopneus
- 1 el licht verpulverde pistachenoten (optioneel)
Hoe het te maken
- Plaats de suiker, melk en vloeibare glucose in een grote pan en roer goed. Leg het op een zacht vuurtje en verwarm de melk totdat het stoom afgeeft, maar niet kookt.
- Klop ondertussen de eierdooiers in een grote, ruime bak tot ze licht en luchtig zijn. Blijf kloppen terwijl je langzaam de opgewarmde melk toevoegt. Voeg vervolgens het mengsel van eieren en melk weer toe aan de melk in de pan en klop het geheel goed door.
- Breng de pan en de room terug naar de zachte hitte en blijf roeren tot de room is ingedikt. Laat de room niet koken, als u denkt dat hij te snel kookt of aan de bodem van de pan blijft kleven, haal hem dan van het vuur zodat hij een beetje kan afkoelen, laat het vuur af en ga door met koken. Hoe meer tijd u overneemt, hoe beter de crème uiteindelijk zal zijn.
- Zeef de room door een fijne zeef en leg deze opzij en laat afkoelen.
- Zodra de custardbodem is afgekoeld, voeg je de creme fraiche, de slagroom, het likeurtje en de honing toe en roer je goed. Laat een ijsmachine draaien volgens de instructies van de fabrikant, of giet het mengsel in een ondiepe vriescontainer en plaats het in de vriezer. Klop het mengsel drie of vier keer rond terwijl het bevriest om eventuele ijskristallen te verbreken en een glad ijs te creëren.
- Eenmaal bevroren, dek af en bewaar totdat nodig. Verwijder het ijs tien minuten voor het serveren uit de vriezer om het een beetje zacht te maken.
- Serveer in de mooiste glazen of kommen en als je wilt, voor een extra textuur, bestrooi met licht geplette pistachenoten, en desgewenst nog meer honing besprenkelen (absoluut optioneel).
Wat is vloeibare glucose
Vloeibare glucose is een dikke, heldere, zoete siroop. Deze siroop wordt voornamelijk gebruikt in desserts, gebak, banketbakkerij en af en toe in jam maken . Het toevoegen van vloeibare glucose aan uw recept helpt de vorming van suikerkristallen regelen, wat vooral handig is in ijs- of bevroren desserts. Deze toevoeging helpt om te voorkomen dat het nagerecht hard en stevig bevriest en daardoor moeilijk te eten wordt.
Alternatieven voor vloeibare glucose
Er is geen alternatief voor vloeibare glucose dat de smaak niet verandert. In het Verenigd Koninkrijk gebruikt u gouden siroop één voor één in het recept. Het is dikker en donkerder dus het zal je gerecht een beetje veranderen, maar het werkt goed.
Gebruik buiten het Verenigd Koninkrijk maïssiroop.
Ook bekend als: Glucose Syrup
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 318 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 185 mg |
| Natrium | 117 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |