In deze gezondere versie van de traditionele Kung Pao-kip wordt de kip geroerbakt in plaats van gefrituurd, waardoor het vetgehalte wordt verminderd.
Wat je nodig hebt
- 2 kipfilets (zonder bot, zonder vel, 7 tot 8 ounce elk)
- 8 kleine gedroogde rode chilipepers
- 2 teentjes knoflook
- 2 groene uien (lente-uitjes, lente-uitjes)
- 4 eetlepels olie (voor roerbakken, of indien nodig)
- Optioneel: 1 theelepel
- Szechuan peperkorrels
- 1/2 kopje pinda's (of cashewnoten)
- Optioneel: enkele druppels sesamolie
- Voor de Marinade:
- 2 theelepels
- sojasaus
- 2 theelepels Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 theelepel sesamolie
- 1 1/2 theelepeltjes
- maïzena
- Voor de saus:
- 2 eetlepels
- donkere sojasaus
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1 theelepel suiker
Hoe het te maken
- Snijd de kip in blokjes van 1 inch.
- Combineer marinade-ingrediënten en voeg het maïzena als laatste toe. Marineer de kip gedurende 25 minuten.
- Terwijl de kip aan het marineren is, bereidt u de saus en groenten: in een kleine kom de donkere sojasaus , rijstwijn en suiker combineren. Opzij zetten.
- Snijd de pepers doormidden zodat ze ongeveer dezelfde grootte hebben als de kippenblokjes. Verwijder de zaden.
- Pel en snipper de knoflook. Snij de groene ui op de diagonaal in drieën.
- Verwarm de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg 2 eetlepels olie toe.
- Voeg de kip toe als de olie heet is. Roerbak tot het wit is en 80% gaar is. Verwijderen uit de wok.
- Voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg als de olie warm is de knoflook toe en wok hem tot hij aromatisch is (ongeveer 30 seconden).
- Voeg de chilipepers en de Szechuan- pepers toe als je ze gebruikt. Roerbak kort tot ze donkerrood worden.
- Voeg de saus toe aan de wok. Aan de kook brengen.
- Voeg de kip terug in de pan. Roer de pinda's en de groene ui erdoor.
- Haal van het vuur en roer de sesamolie erdoor. Heet opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 596 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 771 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 34 g |