Deze tonijn is aangebraden maar niet helemaal gaar. Gebruik sushi-kwaliteit tonijn omdat je het centrum heel zeldzaam wilt verlaten.
Wat je nodig hebt
- 6 6-ounce / 180 g tonijnsteaks
- 1 1/4 kop / 300 ml witte wijn
- 1 kop / 120 ml cilantro bladeren
- 1 kop / 120 ml ongezouten boter
- 1/4 kop / 60 ml sjalotten, gehakt
- 2 eetlepels / 30 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel / 15 ml wasabi-pasta
- 1 eetlepel / 15 ml sojasaus
- 1 eetlepel / 15 ml olijfolie
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zeezout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml witte peper
Hoe het te maken
1. Combineer wijn, witte wijnazijn en sjalotten in een steelpan op middelhoog vuur. Laat sudderen tot ongeveer 2 eetlepels / 30 ml verminderen. Zeef de sjalotjes en gooi ze weg. Voeg wasabi en sojasaus toe aan het mengsel en verminder de hitte. Voeg boter langzaam toe terwijl je roert tot het volledig gemengd is. Roer de koriander erdoor en haal het van het vuur. Opzij zetten.
2. Verwarm de grill voor zoals je hem kunt krijgen. Je hebt echt veel warmte nodig voor deze.
Borstel tonijnsteaks met olijfolie. Breng op smaak met zout en witte peper en leg deze op de grill.
3. Grill gedurende 90 seconden en draai dan en blijf nog 90 seconden grillen. Als je nu wilt dat de tonijn is aangebraden, haal dan nu van de grill. Anders blijft u nog een minuut aan elke zijde grillen. Serveer afgedekt met saus.