Een grote verscheidenheid aan vis, perfect voor de grill
Zeebaars is een van de meest populaire vissen, maar de meeste van de vissen die zeebaars worden genoemd, zijn eigenlijk geen baars. Wetenschappers kunnen het idee dat deze losse familie van vissen, hoewel niet precies gerelateerd, alle hebben een aantal vergelijkbare kenmerken. Wat deze vissen gemeen hebben, is voor ons wat belangrijk is. Dit stelt ons in staat om een grote verscheidenheid aan vis te gebruiken voor één recept of één vis voor veel recepten .
Dit gezegd zijnde is de zeebaars een magere zeevis die vlezig is en geschikt voor de meeste soorten koken.
Black Sea Bass en Striped Bass zijn echte Bass. White Sea Bass is eigenlijk een soort vis, een drum genaamd, die niet echt een bas is. De bijna uitgestorven, maar erg populaire Chileense zeebaars is eigenlijk een Patagonian Toothfish; niet iets dat je van het menu zou bestellen. Giant Sea Bass zijn Groupers. Hoe dan ook, je snapt het. Degenen die aan het eten zijn, geven echt niet zoveel om wetenschappelijke namen. Als het soortgelijk smaakt, hetzelfde kookt en er ongeveer hetzelfde uitziet, dan is het zeebaars. Dat is logica.
Zeebaars is geweldig op de grill. Natuurlijk zijn de basisregels voor het grillen van vis nog steeds van toepassing. Begin met een goede, goed geoliede en schoongemaakte grill. Zodra de vis begint te kleven, wordt hij problematisch, met name filets die niet bij elkaar passen, evenals steaks. Vermijd ook oververhitting van je zeebaars en zorg ervoor dat je ze niet uitdroogt.
Houd er rekening mee dat de vis een beetje op de grill blijft plakken. Zeebaars heeft een milde, maar toch heerlijke smaak. Probeer de natuurlijke eigenschappen van de vis niet te overheersen, hoewel ik ten minste een lichte penseel olie over de vis aanbeveel om de kruiden op hun plaats te houden. De vis wordt gedaan zodra het vlees volledig ondoorzichtig is door het midden en gemakkelijk kan worden geschild met een vork.
Dit betekent dat als je een vork neemt naar het midden van de vis en het vlees lichtjes optilt, het een gelijkmatige kleur zal hebben helemaal door en niet bij elkaar zal blijven.
Zeebaars is een geweldige vis voor veel gerechten. Gegrild, het heeft een mooie textuur en een heerlijke smaak, waardoor het perfect is voor alles van vistaco's tot salades. Zeebaars is het vis equivalent aan kipfilets . Als je echt iets extra magere vis wilt, zoek dan naar de Black of Red Sea Bass. Hoe dan ook, je kunt zeebaars gebruiken als een maaltijd op zichzelf of als het vlees in een van je favoriete gerechten.