Een echt heerlijk zalmrecept dat de smaken van tequila, chili en citrus combineert. Gegarneerd met een grill-tomatensalsa, zal dit snel een van je favoriete recepten worden. Als je geen zalm steak kunt vinden, kun je zeker een filet gebruiken. Zorg ervoor dat de huid intact blijft, omdat dit de desintegratie van de vis op de grillroosters aanzienlijk zal verminderen.
Wat je nodig hebt
- 3 grote zalmsteaks
- Voor de Marinade:
- 2 eetlepels limoensap (vers van 1 limoen)
- 1 1/2 schoten tequila
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 theelepels agave siroop (of honing)
- 2 theelepeltjes / komijn
- 1 tot 1 1/2 theelepels zout (zeezout de voorkeur)
- 1 theelepel oregano (Mexicaans)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Voor de Salsa:
- 3 middelgrote tomaten
- 1 jalapeno
- 1 pasilla peper
- 1 kleine ui (gehalveerd)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 eetlepels limoensap (van 1 limoen)
- 1/4 kop koriander (gehakt)
- 1 snuifje zout
Hoe het te maken
Spoel zalmsteaks uit, dep ze droog met keukenpapier en plaats ze in een ondiepe ovenschaal. Combineer marinade-ingrediënten, giet het over de zalm en zorg dat beide zijden gecoat zijn. Dek af met plasticfolie en plaats het in de koelkast gedurende 30-40 minuten. Verwarm ondertussen de grill op middelhoog vuur. Borstel groenten met olijfolie en leg ze op de grill. Kook tot er een mooie bruine kleur is (niet te verkoold) en de schil begint te schuiven op tomaten.
Haal van het vuur en laat het 5-10 minuten afkoelen. Snij tomaten en paprika's in stukjes en zorg ervoor dat ze worden ontpit. Voeg deze en alle salsabestanddelen, verwacht cilantro en zout, toe aan de keukenmachine . Pulsmengsel naar gewenste consistentie. Schep de salsa in de kom, voeg zout en gehakte korianderblaadjes toe. Opzij zetten.
Haal de zalm uit de ovenschaal en leg hem op de grill en bak hem 6 minuten. Draai met een spatel voorzichtig coax vis weg van het grillrooster en kantel het om. Kook voor toevoeging 6 minuten. Verwijder van het vuur, bedek met 1/4 tot 1/3 kop / 60 tot 80 ml salsa (afhankelijk van grootte en voorkeur) en serveer.